冰糖肘子
<h2>冰糖肘子的特色：</h2>北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。 <h2>冰糖肘子的做法：</h2>1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形； <p></p><p>2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；</p><p>3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。</p> <p>甜的阿？能好吃么？怪怪的</p> 冰糖肘子这个是在讲的。不过把炒锅换成砂锅虽然时间会长些但是味道好的就不是一星半点。放佐料也是很讲究的，也可以放些桂花，但是有点抢味，有些人不适应就算了。 <p> </p><p> 口味好,老年人要少吃一点.</p> 这玩意儿俺是戒了～～～ 谭府大酒店做的不成，北京饭店那个还行 <p>做肘子这个玩意,最好是先用水烫过后，要过油,把皮上炸得起泡泡,要把泡泡炸得小而均匀,皮呈现黄白色,不要弄糊了,然后用冰糖、酱油挂上颜色，再小火炖。火要小小的，火候要足足的，炖到皮酥肉烂，收汁儿！</p> <p>推荐无名居冰糖肘，老爸老妈喜欢，但这东东不能多吃。</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200861217113091397.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p> <p>推荐无名居冰糖肘，老爸老妈喜欢，但这东东不能多吃。</p><p><br/><img title="老北京网 www.oldbeijing.org" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/jpg.gif" border="0"/>此主题相关图片如下：20071111.jpg<br/><a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200861217113091397.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.org" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200861217113091397.jpg" border="0"/></a></p><p> </p><p> </p> <p>怎么没图啊</p> V老师是咱们这爱吃还有品位的主儿! <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>vanish</i>在2008-6-13 9:23:12的发言：</b><br/><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086139182939581.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p> </p></div><p> <font size="5"> 真香啊!</font></p> <p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086139182939581.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>万三蹄也是甜口儿~去周庄的时候买了仨~我一个人吃了一整个.......<br/></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>小小的我</i>在2008-6-12 18:46:07的发言：</b><br/></div><p>不好意思, 无名居的冰糖肘断档....最后一家燕莎店取消也一年多了. </p> <p>有品就是能吃~~~~不吝....................</p> <p> </p><p> 南甜北咸,可吃这一口还是甜的好.</p> 周庄打着万三蹄旗号的多如牛毛，早已真假难辨了。 <p>万三蹄怎么吃？</p><p>上次我去周庄，买个一个，拿到三毛茶楼要了一份茶点。外面下着丝丝细雨，我在里面拆着吃。吃腻了再喝点茶。看着外面人忙忙碌碌，我却悠闲自得。吃完又写了首诗，真是爽呀！</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>星星</i>在2008-6-12 17:12:59的发言：</b><br/><p>推荐无名居冰糖肘，老爸老妈喜欢，但这东东不能多吃。</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200861217113091397.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p></div><p>看上去非常好啊</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>星星</i>在2008-6-13 12:29:51的发言：</b><br/><p>不好意思, 无名居的冰糖肘断档....最后一家燕莎店取消也一年多了. </p></div><p>无名居的菜品太贵，断档就断档了吧！</p><p>我觉得我自己做的糖蹄看上去比无名居的要好，呵呵！</p><p><a href="http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardID=15&ID=30550&page=1">http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardID=15&ID=30550&page=1</a></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>chi</i>在2008-6-29 12:46:28的发言：</b><br/><p>不喜欢甜口，喜欢咸的肘子</p></div><p>天福号的肘子就不甜，我很爱吃！</p> <p>不喜欢甜口，喜欢咸的肘子</p>
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