纸扇轻摇
发表于 2008-6-19 10:19:00
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<p>补充</p><p>每个咖啡国度都有其特定的咖啡文化及饮用方式</p><p> <b>•美国：百无禁忌美式风</b></p><p> 美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中曾经发生生死关头的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：加油！香喷喷的热咖啡正等着你们归来。不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。</p><p> 一般而言，美国生活比较忙碌紧张，不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活，表现在喝咖啡上头，经常就是一大壶电热过滤式咖啡(Drip Coffee Marker)，从早到晚，由于水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量对两百CC的水)，滋味特别淡薄，因此也多有人批评美式咖啡实在难喝。其实，在美国各地，咖啡嗜好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。</p><p> 另外，美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家，但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康的结果，市场尚无咖啡因(Coffeeineless Coffee)的销路渐增，而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。</p><p> <b>•土耳其：摄人心魄土耳其</b></p><p> 咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。要说咖啡，不能不提中东(土耳其)咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。经过十三到十五世纪，长达三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世纪正式传入土耳其，开始商业化，并且迅速传至欧洲大陆。这种盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。传统土耳其咖啡的做法，是使用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里(IBRIK)，以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯五十cc又香又浓的咖啡才算大功告成。</p><p> 由于当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。在中东，受邀到别人家里喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除了要称赞咖啡的香醇外，还要切记即使喝得满嘴渣，也不能喝水，因为那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，就如同中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它：麝香一般摄人心魂了。</p><p> <b>•意大利：热情洋溢意大利</b></p><p> 到意大利观光要小心两件事：一个是男人；一个是咖啡。在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！</p><p> 英文名称为Espresso的意大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，约合台币十多元的咖啡，供人站着一饮而尽。</p><p> 意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢！意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱；迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了！</p><p> •中北欧：温和理智中欧式</p><p> 不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。</p><p> 中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及台湾常见的家庭用电热咖啡壶(Drip Coffee Maker)。其中，滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发明，并在欧陆各国广为流传。但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。在这些国家的咖啡馆喝咖啡，与台湾最大的差别，可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素。中欧一些国家，像奥地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。</p><p> 近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上)，他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年佳酿更醉人！ </p>
嘟啊嘟嘟
发表于 2008-6-19 01:26:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>北京2008</i>在2008-6-17 21:48:43的发言：</b><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086172148722452.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></div><p>不会吧。。。。。一份方便面配如此多的鸡翅。。。。。。。不过要是我自己做饭不为了省钱的话，也会这样。。。。</p>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-1 21:46:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>星星</i>在2008-7-1 18:44:20的发言：</b><br/><p>说到素食, 谁知道王府井原先的全素斋搬哪儿去了? </p></div><p><font color="#000000">您为何不用google搜一下？以下是搜寻结果：</font></p><p>王府井大街上全素斋专卖,因为王府井大街拆迁,现在这个店没有了,原来店家86-010-65250741被拆迁办占了. <br/><br/>全素斋 ： <br/>地 址：北京 东城区王府井大街213号 <br/>公司名称：北京市全素斋食品有限公司 <br/>联系地址：北京市东城区安定门内琉璃寺8号 <br/>邮政编码：100009 <br/>联系电话：010-64044728 <br/>公司传真：64044728 <br/>推荐菜：素什锦 香菇面筋 烧四宝 孜然羊肉 笋豆 素排骨 杂拌 <br/><br/><br/>全素斋，是一家具有近百年历史的老字号传统企业，以生产宫廷风味素菜著称于世。其产品工艺精湛、品种繁多、名荤实素、味道鲜美，达到了色、香、味俱佳的境地，在国内外市场享有很高声誉。 <br/><br/> 全素斋的创史人刘海泉，14岁进清宫御膳房当差，学会了做御膳素菜的手艺，后他离开御膳房，在北京东安市场租了一个摊位。由于用料讲究，做工精细，买卖兴隆，逐步发展壮大，开始素菜摊没有字号，顾客随口称为"全 素刘"，刘海泉就以此定为摊名，后改为"全素斋"。 <br/><br/> 新中国成立后，全素斋为保持宫廷风味，以质量求信誉，从选料、配方到操作过程严格按照御膳房程式。原料的固定渠道，产品选型逼真，以鸡、鸭、肘、肚、肠等荤菜命名，制成荤菜形状，既美观又好吃，风味独特，因此，声誉卓著，颇受各界顾客的喜爱。1954年，缅甸总理吴努、印度总理赫鲁访问我国时，彭真市长特请到刘海泉父子到北京饭店做国宴素菜招待贵宾，外宾食后赞不绝口。 <br/><br/> 目前，全素斋已发展成北京市东城区重点企业，拥有专业化的加工厂，又在北京最繁华的商业区开办了专卖店一个是朝内菜市场.归 北京奥士凯物美商业有限公司. 一个是崇文门菜市场 在全市众多的大型商场和超级市场开办了专柜， <br/>全素斋的素菜，不仅形态、味道好，而且具有营养和滋补作用，其主要原料豆制品蛋白质含量一般在20%左右，不低于肉类、辅料，以及含有丰富蛋白质的香菇、口蘑等菌类。 <br/></p>
纸扇轻摇
发表于 2008-6-29 21:00:00
<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200862920595674353.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><font size="5">这次的扁豆焖面只是在出锅前撒了点生抽，味道很好。</font>
星星
发表于 2008-7-1 15:00:00
<p>楼主太喜欢肉肉了 <img src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face2.gif" border="0" alt=""/></p><p></p>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-1 18:12:00
<p>肉肉就是香，连素斋店里的素食也要打着肉肉的名声招揽食客，呵呵！</p>
星星
发表于 2008-7-1 18:44:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>北京2008</i>在2008-7-1 18:12:21的发言：</b><br/><p>肉肉就是香，连素斋店里的素食也要打着肉肉的名声招揽食客，呵呵！</p></div><p>说到素食, 谁知道王府井原先的全素斋搬哪儿去了? </p>
纸扇轻摇
发表于 2008-6-23 14:20:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>星星</i>在2008-6-23 12:16:47的发言：</b><br/><p>哦! 谢谢,这东东实在少见.</p><p>荠菜炒肉看上去不错, 是一般小炒的程序? 荠菜要不要飞水? </p><p>只做荠菜馄饨, 想知道其他吃法.</p></div><p>荠菜肉丝的做法：把荠菜洗净切碎，下油锅炒，再把事先炒好的肉丝倒进去一起炒，放盐放糖，出锅前勾芡。</p>
星星
发表于 2008-6-23 12:16:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>北京2008</i>在2008-6-18 12:14:11的发言：</b><br/>草头是亲戚从新发地市场买了送给我的。</div><p>哦! 谢谢,这东东实在少见.</p><p>荠菜炒肉看上去不错, 是一般小炒的程序? 荠菜要不要飞水? </p><p>只做荠菜馄饨, 想知道其他吃法.</p>
纸扇轻摇
发表于 2008-6-21 22:21:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>沧海一声笑</i>在2008-6-21 21:53:58的发言：</b><br/>炸鱼油不要太热，干净锅倒入油之前，切块生姜（必须鲜姜），用切后的断面擦一遍锅底，再倒入油炸鱼，就不会那么爱粘锅了。</div><p>谢谢友情提示！</p>
沧海一声笑
发表于 2008-6-21 21:53:00
炸鱼油不要太热，干净锅倒入油之前，切块生姜（必须鲜姜），用切后的断面擦一遍锅底，再倒入油炸鱼，就不会那么爱粘锅了。
纸扇轻摇
发表于 2008-6-21 17:12:00
<p>昨晚又看了一遍电影《芙蓉镇》，要是再来一次运动，我肯定是五类分子，相信坛子里的绝大多数都是五类分子，哈哈！</p>
纸扇轻摇
发表于 2008-6-21 10:57:00
<p>在星巴克买的漂亮咖啡杯</p><p>在咖啡小镇买的哥伦比亚咖啡豆</p><p>周末在家煮咖啡，从磨咖啡豆开始，到煮，到盛，到饮，很是惬意。</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086211057973529.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200862110571781390.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><br/>
宿城小雪
发表于 2008-6-21 15:40:00
<p>2008老师真会照顾自己</p><p>我喜欢茶，很少喝咖啡。我喜欢星巴克的星冰乐，不过美味不可多得，我也没奢侈到像2008老师这样将美器办回家。</p><p>我不耐烦用小杯子喝咖啡，总觉得咖啡不似茶那样醇；我就是速溶咖啡用冰海泡，一次喝一海，足有半升，哈哈。通常是喝到咖啡凉了还没喝完。</p>
老盘子
发表于 2008-6-21 12:54:00
2008!腐败!
纸扇轻摇
发表于 2008-6-24 11:17:00
搜狐太小气，照片都不许引用。
西堂行者
发表于 2008-6-24 11:23:00
<p>没办法了，没别的相册</p>
西堂行者
发表于 2008-6-24 09:22:00
<p>http://120.img.pp.sohu.com/images/blog/2008/4/29/21/7/11a393f9dff.jpg</p><p>木须肉</p>
西堂行者
发表于 2008-6-24 09:23:00
<p>http://120.img.pp.sohu.com/images/blog/2008/4/16/13/27/119f45ed5a1.jpg</p><p>鱼香肉丝，这俩是我自己做的，复杂的就不太会了</p>
shili37
发表于 2008-6-24 14:27:00
<p>2008做菜酱油放的有点多吧，呛锅火有点猛吧，调味料都胡了。哈哈</p><p>你炖得大肉肉看着真香 </p>
纸扇轻摇
发表于 2008-6-24 15:34:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>shili37</i>在2008-6-24 14:27:43的发言：</b><br/><p>2008做菜酱油放的有点多吧，呛锅火有点猛吧，调味料都胡了。哈哈</p><p>你炖得大肉肉看着真香 </p></div><p>李锦记的老抽颜色很深，没觉得放很多颜色就很深了，没有烧糊，嘿嘿！</p>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-6 12:09:00
<p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200876129829041.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><font size="4">沈记一品煲</font></p>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-6 12:12:00
<p><font size="5"><font size="2"><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087612105297358.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></font></font></p><p><font size="4">我的厨房新帮凶：胡椒研磨器</font></p><p></p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087612103141839.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p><font size="4">分解图</font></p><p><br/><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087612112856297.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><font size="4">还原图</font></p><p><font size="4"></font></p><p><font size="4">如果我不讲明是胡椒研磨器，会有人猜成手枪、手电筒、望远镜吗？</font></p><br/>
爱钱如命
发表于 2008-7-6 12:34:00
<p>介还是德国造?</p>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-6 12:58:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>爱钱如命</i>在2008-7-6 12:34:53的发言：</b><br/><p>介还是德国造?</p></div><p>写的是德国造。</p>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-6 14:49:00
<p><font size="5">像不像一款甜品？！？（7月5日晨拍于圆明园）</font></p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/2008761449118113.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-9 20:09:00
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>东富西贵</i>在2008-7-9 17:30:51的发言：</b><br/><p>刀具是双立人嘛？</p><p>你姓沈啊楼主</p><p>我现在万分的佩服你啊！</p></div><p>双立人儿？！？慢着，我怎么在胡椒研磨器上只见到一个人影儿？？？</p>
东富西贵
发表于 2008-7-9 17:30:00
<p>刀具是双立人嘛？</p><p>你姓沈啊楼主</p><p>我现在万分的佩服你啊！</p>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-8 19:36:00
西红柿炒鸡蛋组图
<p><font size="7">西红柿炒鸡蛋组图</font></p><p></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087819353843557.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087819354834628.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/2008781936197783.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087819361040835.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>
纸扇轻摇
发表于 2008-7-16 21:37:00
自制馄饨
<p><font size="5">青菜猪肉馅儿馄饨</font></p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087162137929901.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200871621371854145.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200871621372666595.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872019372897078.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872019373621392.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>
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