[转帖]《金瓶梅》里饮食描写
<p><font face="楷体_GB2312" size="3"><strong>《金瓶梅》写饮食，真是重彩浓墨，下足了工夫，不亚于写男女。你看，全书一百回。哪一回没有写到食？据有人统计，小说写到的菜肴约有200种，其中禽类41种，畜（兽）类67种，水产类25种，素菜24种，蛋品2种；主食中饼类37种，糕类12种，面食类30种，饭粥类12种；另有汤类7种，酒类31种，茶类19种，干鲜果品21种。这样一本账，不能不令人惊叹！翻开中国文学史，从古到今，有几部作品能这样聚精会神地写食品，写吃写喝？</strong></font></p><p><font face="楷体_GB2312"><strong><font size="3">《金瓶梅》写食，并不像菜场上摆摊子那样罗列一番，而是有深意在焉。多数场合下，我们看到的西门庆家是何等穷奢极欲，何等铺张浪费。如第二十二回写西门庆随便请他的小兄弟应伯爵吃早饭，摆上餐桌的是：“<font color="#ff3300">四个咸食，十样小菜儿，四碗炖烂下饭：一碗蹄子，一碗鸽子雏儿，一碗春不老蒸乳饼，一碗馄钝鸡儿。银镶瓯儿粳米投着各样榛松栗子果仁、玫瑰白糖粥儿。”西门庆陪着吃了，还拿小银钟筛金华酒，每人吃了三杯</font>。这种排场，即使当今广州一般的“吃早茶”，恐怕也不能与之相匹敌。像西门庆这样二三个人吃这样的早饭，真是匪夷所思。至于中饭，排场当然更大，三汤五割（上三次汤类，有五道菜需用刀割的），不在话下。假如碰到请官员，拉关系，就更豪华，不但菜肴的量多、品精，而且餐具高雅，外加戏曲表演，吹吹打打，乃至请几个女孩子来“三陪”。如西门庆请蔡、宋两御史，一顿酒席就花了“千两金银”！而那些达官们的派头就更是吓人，如蔡太史的翟管家为西门庆洗尘，一场筵席，列着“九十样大菜，几十样小菜，都是珍馐美味，燕窝鱼翅，绝好下饭”。这上百样的小菜如何下筷？似乎有点夸张。其实这正是明代社会的真实反映。据说，《金瓶梅》时代的首相张居正奉旨归葬时，“所过州邑，牙盘上食，水陆过百品，居正犹以为无下箸处”。后来得到真定太守的款待，才满意地说：“吾至此仅得一饱耳！”<br/> 金瓶梅也写到了穷人们的食，与西门庆等人比，真是一个天上，一个地下。第五十五回写到苗秀、苗实与两个歌童四人在酒店中的一顿饭是“打上两角酒，攘个葱儿蒜儿，大买肉儿，豆腐菜儿，铺上几碟”，就准备“舒怀畅饮”。更可怜的是一百回中的那些“挑河伙子”，吃的只是“一大锅稗稻插豆子干饭，又切了两大盘生菜，撮上一把盐”，就算填饱了肚子。这就是《金瓶梅》写食所描绘出来的第一幅贫富悬殊图。<br/> 整个社会是贫富悬殊，阶级分明，就是在一个大圈子里的人吃饭，也是等级森严，毫不含糊。在官场里，如第六十五回宋御史请六黄太尉吃饭。六黄太尉是一人一席的专席，又是个大桌面；宋御史与两司的官员都是平头桌席，这是第二等；以下府官，只是散席而已。在家里，西门庆过元宵节，合家欢乐饮酒，西门庆与吴月娘居上座；其余李娇儿、孟玉楼、潘金莲、李瓶儿、孙雪娥、西门大姐都在两边列坐；再在东首设一席，给女婿陈经济坐。处处都写得层次分明。写吃饭就写出了中国封建社会中的“礼”，写出了一个社会的等级。<br/> 社会有了等级，人与人之间就不会平等，人心就容易趋炎附势，嫌贫爱富。《金瓶梅》第三十五回，通过写两杯茶，写尽了人间的世态炎凉。一日，西门庆的穷兄弟白赉光来见他。西门庆明明在家，小厮平安儿知道主人不欢迎他，就谎说不在家，推三阻四，就是不让他进门。白赉光硬是把槅子推开，进入厅内，在椅子上坐了。众小厮也不理他，由他坐去。正巧，西门庆有事出来撞见，推辞不得，只得让坐。这里，小说特别写了西门庆睃见白赉光的一副寒碜相：“头带着一顶出洗覆盔的、恰如泰山游到岭的旧罗帽儿，身穿着一件坏领磨襟救火的硬浆白布衫，脚下靸着一双乍板唱曲儿前后弯绝户绽的皂靴，里边插着一双一碌子蝇子打不到、黄丝转香马登袜子。”西门庆只好无奈地与他搭讪着。“说了半日话，来安儿才拿上茶来”。白赉光才拿在手里呷了一口，只见小厮拿着大红帖儿往里飞跑，报道：“掌刑的夏老爷来了，外边下马了。”于是，西门庆就不管白赉光，往后边换衣服去了。白赉光只得躲在西厢房内，打帘里望外张看。他看到的是，夏提刑进到厅上，两人分宾主坐下，“不一时，棋童儿拿了两盏茶来吃了”。请注意，一个是“说了半日话”才拿上茶来，一个是坐定后“不一时”就上茶了。难怪张竹坡在这里批道：“明衬赉光，可叹，可叹！”同样上一杯茶，写尽了人间的势利。当然，小厮们的势利，根子在他们的主人。小厮们即使小心翼翼地去迎合主人的旨意，但还是没能做到主人满意，因为他们毕竟让那个丧气的穷兄弟进门了，最后还是逃不了西门庆的一顿毒打。<br/>《金瓶梅》写食，还写出了一个腐烂透顶的官场。在一部《金瓶梅》中，贿赂的最佳工具除了金银财宝外，就是独多各色各样的食品与食器。请看，西门庆欲害武松，给知县送了五十两雪花银，还有一副金银酒器；西门庆给蔡京庆上寿礼品中，也有“两把金寿字壶、两副玉桃杯”、“汤羊美酒，尽贴封皮”；西门庆贿赂安进士、蔡状元，也送上“一分嗄程、酒面、鸡鹅”，又在家“预备下酒席”；后来迎接宋御史、蔡御史，盛宴后又“把两桌席面，连金银器”一并奉送；在宴请六黄太尉后，“桌面器皿，答贺羊酒”，俱送皇船交割；西门庆升官进京谢恩时，赠送朱太尉的即是“金华酒四坛”，另送崔中书“一腔羊，一坛酒”，送何太监“一口猪，一坛酒”。食品，是西门庆打通关节、贿赂上司的利器。人，离不开食。只是有的该食，有的不该食。不知古今中外的官儿们每每酒肉穿肠过时，是否想过西门庆们送来的正是埋在心里的炸弹？</font><br/></strong></font><br/></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-3/20083715324245184.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>[此贴子已经被作者于2008-3-7 16:32:40编辑过] 字体设的太小了，看着费劲！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>馋记</i>在2008-3-7 15:58:37的发言：</b><br/>字体设的太小了，看着费劲！</div><p>晕，这名字因该申请专利</p> 若以金瓶梅命名一家餐厅，一定火爆。今儿晚上我就排队注册去，今后谁看到这家餐厅一定是我开的，呵呵！头一道菜就请花布小棉袄家的韩师傅来做牛蛙，菜名就叫火爆裸蛙！
[此贴子已经被作者于2008-4-12 0:00:28编辑过] 没看，也顶！ <p>明朝的饮食很讲究....</p><p></p>
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