蒙古族的吃食之手把肉
<p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0;"><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">说蒙古族的吃，呵呵，到了草原嘛，就是吃肉啦，我的最爱，</span><span lang="EN-US"><font face="Times New Roman">ROCK&</font></span><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">肉（ROLL），哈哈。言归正传。先谈谈背景，苏尼特右旗的特产羊肉是全内蒙最好的乌珠穆沁肥尾羊，特征是尾巴极大，吃沙葱长大的，香而不膻，肥而不腻，极品羊肉。经常能看到一说吃羊肉就是锡盟羊肉，就是指的它，这里的是正宗的不能再正宗的了。当地的手把肉就是它了。</span></p><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-font-kerning: 1.0pt;">先说手把肉，就是大块带骨头的鲜嫩羊肉，通常都是现杀现煮，煮手把肉是不放任何调料的，用刀削着吃，吃得时候蘸蒜蓉辣酱，要趁热，如果凉了可以加热，但是味道口感都会受到很大影响，在塞汉塔拉大一点的饭店里面都有手把肉，东西是不差，但是就是少了原汁原味了，不能去后厨挑肉，可以改刀，就是让厨师帮忙把肉剔一下，切好，用筷子夹着吃就行，基本属于文吃，在一些小的专门吃手把肉的饭店基本很少有人要改刀，进来之后直接到后厨大锅中挑肉，挑好后秤重，然后端到桌上开吃，这里客人来了基本不是拿筷子，而是直接发刀，一人一把小刀，很过瘾，自己剔肉时注意刀尖刀刃不能对人，如果对人是很失礼的事情，因为蒙古人是不把刀对着兄弟的。吃手把肉时可以配一点蒜吃会更好。吃手把肉通常还会配血肠和肉肠，血肠是把羊血灌到到羊小肠中煮熟的，鲜嫩可口；肉肠是将羊胸膜塞入羊小肠中煮熟，很香很解馋，鄙人最爱吃的就是肉肠。在一些饭店，血肠和肉肠可以烤一下再吃，味道会更好。但是都属于高胆固醇的，呵呵，在塞汉塔拉镇南面有一家金鹰烤肉馆，就是将手把肉烤过之后使用，也别具风味。在蒙古手把肉可以当作一日三餐，牧人家中款待客人也是手把肉。手把肉被赋予了很浓厚的蒙古游牧文化。每当和三五知己，来几斤手把肉，开一瓶五六十度的草原白酒（俗称闷倒驴）大口喝酒，大块吃肉，何等畅快淋漓阿。（上图）</span><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/200813010365848913.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/200813010365841455.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/200813010365816023.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/200813010365851592.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/200813010365834886.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/200813010483742287.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/200813010483734829.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>[此贴子已经被作者于2008-1-30 10:48:43编辑过] 据说吃羊肉的最高境界是吃肥膘，当地吃手把肉的极品部位是羊胸叉附近，肥而不腻，关键是口感好，肥膘感觉有点脆，很特殊吧，呵呵。有机会去尝尝哦。 未完待续 图文并茂好贴加精！ 那血肠我也喜欢！！看的我这一个饿！！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>古轮木</i>在2008-1-30 15:32:50的发言：</b><br/>那血肠我也喜欢！！看的我这一个饿！！</div><p></p> 哈哈，从来都听说是喝死牛，醉倒象，没听说过闷倒驴的酒，太好玩啦！！！长见识啊！！！ 早就听说蒙古饭地道，呵呵。看完您的这图片，胸脯子都湿了一片。弄得有点像半身随了便似的。
回复：（lijin782001）蒙古族的吃食之手把肉
<p>lz让我想起了06年到海拉尔的经历了。馋死了。那地方的韭菜花是极品，因为海拉尔就是蒙古语里面韭菜花的意思。那地方的韭菜花嫩极了，鲜绿色的。</p> 回8搂<p>是血肠，感觉很生猛。</p>[此贴子已经被作者于2008-2-1 15:51:42编辑过] <p>肉就应该这样吃</p><p>PS 内黑的是什么？锅里的？谢谢</p> <p>那锅里的肠怎么是蓝色的？</p>
这是焖倒驴
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b><a href="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-10/2007101894712320.jpg">http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-10/2007101894712320.jpg</a>以下是引用<i>爱屋及乌</i>在2008-1-30 14:36:28的发言：</b><br/>哈哈，从来都听说是喝死牛，醉倒象，没听说过闷倒驴的酒，太好玩啦！！！长见识啊！！！</div><p><a href="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-10/2007101894712320.jpg">http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-10/2007101894712320.jpg</a></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>倍儿有范儿</i>在2008-2-2 17:18:13的发言：</b><br/><p>lz让我想起了06年到海拉尔的经历了。馋死了。那地方的韭菜花是极品，因为海拉尔就是蒙古语里面韭菜花的意思。那地方的韭菜花嫩极了，鲜绿色的。</p></div><p>我也是在海拉尔吃的手把肉 。。。刚煮的羊肉蘸鲜韭菜花儿 。。。想起来就饿。。。还有黑木耳蘸辣根儿。。和蓝莓汁儿。。。</p>饿死了！！！！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>爱因子</i>在2008-1-31 19:18:57的发言：</b><br/><p>肉就应该这样吃</p><p>PS 内黑的是什么？锅里的？谢谢</p></div><p></p>血肠
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