goldsaint 发表于 2008-1-24 09:40:00

北京吃葫芦头的唯一去处

<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 葫芦头，全称葫芦头泡馍，西安最著名小吃。与羊肉泡馍相对应的汉民泡馍，选用鸡汤、瘦猪肉、肥肠等作配料，与回族的羊肉泡馍相比，更上口一些（个人意见）。本人07年9月在西安吃了以后，十分难忘（当时在春发生吃的），心想居然有这等美味。回到北京后，四处搜寻，首先听说阜内大街有一家，结果一去，胡同大爷说非点那年就不知去向了。最后通过大众点评找到了一家，没想到是北京唯一的一家有“葫芦头”的——食唐餐馆。食唐餐馆有三个店，我去的都是光明桥东北角那个总店，葫芦头味道比西安自然是查不少，但是店员还算诚实，我们问及“这里的葫芦头比西安如何”时，她说水土不同，自然是不比，说的还挺文邹邹的~~那里的服务员不让你多点菜，挺好的。虽然没有西安那种味道，但总归是找到了一点遗失的美好吧！</p><p>&nbsp;&nbsp; 推荐：葫芦头、葫芦鸡（翅）、岐山臊字面、biángbiáng面、甑糕、肉加馍</p>

老盘子 发表于 2008-1-24 10:00:00

葫芦头据说专指大肠接近肛门那部位，不知道对不对！

goldsaint 发表于 2008-1-24 10:19:00

......

老盘子 发表于 2008-1-24 10:24:00

<font size="2">葫芦头取材于猪的大肠末端的“括约肌(external sphincter)”部分,也就是肛门。因其部位肌肉发达,往往此处为最香体味</font>

goldsaint 发表于 2008-1-24 10:37:00

<p>葫芦头泡馍里边就放一点“葫芦头”，不过有这一点就挺调味的了，哈哈！</p><p>羊肉泡馍容易上火，这个刚刚好，不过跟西安的相比差距还是明显的。</p><p>传说是药王发明的。</p><p></p>

晕游 发表于 2008-1-24 11:07:00

<p>餐厅位置属实</p><p></p><p>葫芦头就是猪长头</p>

彼得大帝 发表于 2008-1-24 12:07:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2008-1-24 10:24:28的发言：</b><br/><font size="2">葫芦头取材于猪的大肠末端的“括约肌(external sphincter)”部分,也就是肛门。因其部位肌肉发达,往往此处为最香体味</font></div><p></p><p></p><p>&nbsp;</p>

yaofeilu 发表于 2008-1-24 12:18:00

<span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 幼圆; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-bidi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">&nbsp; 30多年前第一次去西安市，尝过一口葫芦头，从此这一类的菜品，包括炖吊子、烧大肠等就再也不想尝试了——不习惯那股味儿。那年夏天我刚刚成为一级工，基本工资每月34元，手头儿比当学徒工时宽裕多了，所以，可以猛吃当地风味小吃。葫芦鸡就稠酒真是美味儿，还有LZ提到的biang biang面也不错（这个字笔画很多，当地有写这字的顺口溜：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭、我一扭，你一长、我一长，当中夹个马大王，心字底、月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”）。</span>

chi 发表于 2008-4-6 12:37:00

金钱肉知道是什么不？

ciwreny 发表于 2008-4-6 14:15:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>chi</i>在2008-4-6 12:37:48的发言：</b><br/>金钱肉知道是什么不？</div><p></p>不就是那啥的那啥么，上大学的时候有个同学就 好这口

京城钓友 发表于 2008-4-6 02:29:00

<p><font color="#ee1111" size="5">经实地考察信息准确,人均消费60元!!!</font></p><p><font color="#ee1111" size="5"></font>&nbsp;</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/2008462284148521.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>&nbsp;</p> &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;

习惯成自然 发表于 2008-5-13 21:00:00

<p>宽街路口西，马路北，就是皇城根遗址公园北头也有一家。</p>

没存档 发表于 2008-6-15 09:01:00

嘟啊嘟嘟 发表于 2008-6-15 12:16:00

<p>爆肚冯里面的葫芦或者叫葫芦头是哪部分阿？胃的下端括约肌部分？</p><p>我到现在还有点稀里糊涂的。。。。。</p><p>清真的肯定不能是猪肉啊</p>

大拉伊 发表于 2008-6-16 11:11:00

<p>是diangdiang面吧</p>

秦文 发表于 2008-6-16 14:22:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>yaofeilu</i>在2008-1-24 12:18:32的发言：</b><br/><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 幼圆; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt;">“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭、我一扭，你一长、我一长，当中夹个马大王，心字底、月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”</span></div><p>念“biang”（二声） </p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200861614221814074.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p>

秦文 发表于 2008-6-15 14:18:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>嘟啊嘟嘟</i>在2008-6-15 12:16:04的发言：</b><br/><p>爆肚冯里面的葫芦或者叫葫芦头是哪部分阿？胃的下端括约肌部分？</p><p>我到现在还有点稀里糊涂的。。。。。</p><p>清真的肯定不能是猪肉啊</p></div><p></p><p>爆肚里的葫芦叫肚葫芦儿，一个肚儿，严格分应该有肚仁、肚板、散丹、百叶、肚领、食信和肚葫芦等，后二者已经在肚儿的外边了，不过也能爆着吃，还有人专爱吃这口。</p><p>至于葫芦头，那就是猪屁眼儿，连毛带屎，最脏不过。因为割它的时候带点肉，所以吃起来不全是肠子，因此有人说香。</p><p>大肉葫芦头泡馍起源于户县，也就是文革以后的事，我在陕西十几年从来没对它感过兴趣。</p><p>还有，谁看过《七十二家房客》？广东人吃鸡屁股为上品，这个不值得咱们学。</p>

嘟啊嘟嘟 发表于 2008-6-15 22:49:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>秦文</i>在2008-6-15 14:18:26的发言：</b><br/><p></p><p>爆肚里的葫芦叫肚葫芦儿，一个肚儿，严格分应该有肚仁、肚板、散丹、百叶、肚领、食信和肚葫芦等，后二者已经在肚儿的外边了，不过也能爆着吃，还有人专爱吃这口。</p><p>至于葫芦头，那就是猪屁眼儿，连毛带屎，最脏不过。因为割它的时候带点肉，所以吃起来不全是肠子，因此有人说香。</p><p>大肉葫芦头泡馍起源于户县，也就是文革以后的事，我在陕西十几年从来没对它感过兴趣。</p><p>还有，谁看过《七十二家房客》？广东人吃鸡屁股为上品，这个不值得咱们学。</p></div><p>各有一好呗~~北京拉车的吃的卤煮不也是肠子什么的下水么，不学，咱也有咱特色的了~~</p>

xueshaoyang 发表于 2008-6-19 10:53:00

<p>具体地址在哪啊？我过几天去北京啊··</p>

西堂行者 发表于 2008-6-19 11:25:00

楼上的，百度——大众点评网

西堂行者 发表于 2008-6-19 11:27:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>ciwreny</i>在2008-4-6 14:15:24的发言：</b><br/><p></p>不就是那啥的那啥么，上大学的时候有个同学就 好这口</div><p>这个是大补啊，小心上火，哈哈哈</p>

炸灌肠儿 发表于 2008-6-19 19:14:00

<p>我忍不住了~~~&nbsp; 馋虫都勾搭我呢~~~&nbsp; 我现在好想吃正宗的炸灌肠儿，在其他地方也吃过但就是觉的不是小时候吃的那味儿~~~~&nbsp;&nbsp; 谁推荐个吃炸灌肠儿的好地儿啊~~~~&nbsp; 谢谢了！！！</p>

炸灌肠儿 发表于 2008-6-19 19:17:00

<p>说直一点其实就是——驴鞭~~~</p><p>不能吃多了，很上火的东西啊~~<br/></p>

北京小人物1 发表于 2008-6-20 10:16:00

<font face="幼圆" size="5">那股味儿不习惯。。</font>
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