蛋挞 (26楼有更新~)-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

猫薄荷 发表于 2007-11-17 19:37:00

蛋挞 (26楼有更新~)

材料：A：蛋挞皮：低劲面粉270g，高筋30g。（我没有时间去买那么多，就在普通面粉里掺了点玉米淀粉，和面包改良粉，一个效果）。酥油50g，植物黄油250g，水150g。B：蛋挞水：奶油210g，牛奶165g，面粉15g，砂糖65g，蛋黄4个，炼乳15g（可放可不放，放了之后奶味儿更浓）。 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719285261581.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 制作：1.材料A混合，水要一點一點的放。逐漸添加以用水調節面的軟硬。直至表面光滑用保鲜膜包起来醒30分钟。 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719344610279.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719292334298.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />  2.植物黄油，250g。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719294643705.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 用食品袋装起来，敲成片儿。然后擀薄。取出。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711171930815685.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 3.案板施薄粉，面醒好了擀成片，上面放上擀成片状的植物黄油。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719304018571.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />  4.用面把植物黄油包起来，擀一次然后卷起来，成卷状。然后接着报上保鲜膜醒30分钟，最好方冰箱里。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719312818497.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 5.拿出来切成1cm的片，放在没有抹任何东西的蛋挞模子里。 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719315150602.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />  6.把模子里的面捏成形，倒入蛋挞水。 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719322068468.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />7.蛋挞水的做法：材料B（除了蛋黄、面粉）倒入小锅里，小火加热，搅拌。当所有东西都混合好之后关火晾凉。加入4个蛋黄，搅拌均匀，并加入筛过的面粉，搅拌，即可。 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711171933410332.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719332454348.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719331474363.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711171934623249.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />8. 烤箱预热，220度，20分钟。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719354678705.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007111719355678106.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 出锅！<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711171936664096.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 
[此贴子已经被作者于2007-11-27 14:02:59编辑过]

两棵大枣树 发表于 2007-11-18 11:32:00

这帖很强悍啊，要支持一下。

猫薄荷 发表于 2007-11-18 18:55:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用听语漫步在2007-11-17 22:33:20的发言： 你没叠被子没出层吧</div>真正的高手在这儿呢！大姐，我确实没怎么叠被子，犯懒了，就叠了2回，然后就卷了，弄得满手都是面，就没照。后来直接卷的，因为卷的比较细，所以层次还凑或......

爱因子 发表于 2007-11-18 11:29:00

高手就是高手，我烤什么都糊

猫薄荷 发表于 2007-11-18 18:59:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用WIKY在2007-11-18 0:16:15的发言： 看起来真不错，我都是好久好久以前做蛋挞了，唉~最近想做但是总是有事情，我看以后我还是做家常菜吧，偶尔烤一回满足一下自己</div>这回卖相还算凑合，比那蛋糕强点有限...下次多烤点给你！

猫薄荷 发表于 2007-11-18 19:00:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用油油在2007-11-18 2:25:16的发言： 猫，你家工具真齐全你是个热爱生活的ＭＭ</div>买烤箱送的......

猫薄荷 发表于 2007-11-18 19:01:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用我是片子在2007-11-17 23:14:15的发言： 除了想下次去薄荷家品尝以外别的就剩口水了~</div>还在摸索阶段，不断尝试不断创新~谢谢捧场哈~~~

猫薄荷 发表于 2007-11-18 19:02:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用爱因子在2007-11-18 11:29:10的发言： 高手就是高手，我烤什么都糊</div>你那蛋糕面包多正点的~

我是片子 发表于 2007-11-17 23:14:00

除了想下次去薄荷家品尝以外别的就剩口水了~

听语漫步 发表于 2007-11-17 22:33:00

你没叠被子没出层吧

不算老的北京人 发表于 2007-11-17 22:24:00

  复杂的过程，简单的结果！

WIKY 发表于 2007-11-18 00:16:00

看起来真不错，我都是好久好久以前做蛋挞了，唉~最近想做但是总是有事情，我看以后我还是做家常菜吧，偶尔烤一回满足一下自己

彼得大帝 发表于 2007-11-18 00:07:00

搀虫在我嘴里爬!!!!!!

油油发表于 2007-11-18 02:25:00

猫，你家工具真齐全你是个热爱生活的ＭＭ

老盘子 发表于 2007-11-17 19:45:00

真够麻烦的!要是我可没这个耐心!

胡同童年 发表于 2007-11-17 19:46:00

你还会做这个呢？？？？太厉害了。我们什么时候可以吃到是关键问题。

大老猫 发表于 2007-11-17 19:51:00

DOUZI 发表于 2007-11-17 20:05:00

<div class="quote" twffan="done">以下是引用胡同童年在2007-11-17 19:46:24的发言： 你还会做这个呢？？？？太厉害了。我们什么时候可以吃到是关键问题。</div>我也关心这个问题，嘿嘿

小小青蛙 发表于 2007-11-17 20:23:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老盘子在2007-11-17 19:45:30的发言： 真够麻烦的!要是我可没这个耐心!</div>蛋挝我也喜欢吃哈哈　不过我还是同意盘子的说法～

猫薄荷 发表于 2007-11-17 20:35:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老盘子在2007-11-17 19:45:30的发言： 真够麻烦的!要是我可没这个耐心!</div>生活的乐趣就在于此！

猫薄荷 发表于 2007-11-17 20:36:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用DOUZI在2007-11-17 20:05:12的发言： <div class="quote" twffan="done">以下是引用胡同童年在2007-11-17 19:46:24的发言： 你还会做这个呢？？？？太厉害了。我们什么时候可以吃到是关键问题。</div>我也关心这个问题，嘿嘿</div>那个.......这是上礼拜日做的了....这礼拜还没想好做什么.........

爱屋及乌 发表于 2007-11-24 12:47:00

太难了！太欣赏了！！天才才能做出来这种美丽的吃食！！严重欣赏！！偶家宝宝说了，薄荷的猫猫好可爱！！！

猫薄荷 发表于 2007-11-21 17:42:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用北京文化人儿在2007-11-21 14:09:22的发言： 不错不错，我一定支持~~ 省得以后请客的时候把我忘了哈哈下回每个小碗里少放点，一膨胀都出来了~ 这要卖，不赔了阿，你看kfc那js，哪有你一半实在！</div>Thx！没辙，我虽为商但不奸。为人还是实在点的好！

北京文化人儿 发表于 2007-11-21 14:09:00

不错不错，我一定支持~~ 省得以后请客的时候把我忘了哈哈下回每个小碗里少放点，一膨胀都出来了~ 这要卖，不赔了阿，你看kfc那js，哪有你一半实在！

猫薄荷 发表于 2007-11-25 23:52:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用爱屋及乌在2007-11-24 12:47:11的发言： 太难了！太欣赏了！！天才才能做出来这种美丽的吃食！！严重欣赏！！偶家宝宝说了，薄荷的猫猫好可爱！！！</div> 那猫体现了我的梦想~上次的有点硬，看看今天的作品吧！更正一点：植物黄油一定不能代替麦淇淋！延展性差很多！今天淘到了麦淇淋，这是今天的两锅：<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007112523501932727.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />第二锅：<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007112523504261846.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />今天做多了，剩下好多蛋清......为了不让我妈我爸下礼拜的每顿饭都淹没在鸡蛋清中，发明了一个烤杏仁儿葡萄干蛋糕，不知道味道怎样，吃不下了<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/2007112523522277829.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

爱因子 发表于 2007-12-21 22:47:00

天才啊，我还从来没打过蛋清呢哈哈，乃天打一次看看

宝儿发表于 2007-12-21 22:33:00

当然好吃了。我还亲口品尝了呢~~~非常非常非常的好吃，而且是超级的好吃。猫~~~~你真是心灵手巧的美女~~~~我如果是男人一定会爱上你~~~~~

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