餐听一刻_珍珠丸子和拔丝山药-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

听语漫步 发表于 2007-11-9 13:26:00

餐听一刻____珍珠丸子和拔丝山药

今天中午我家的小饭桌珍珠丸子做法原料:猪前臀尖,昨天做江米藕剩下的江米辅料:盐,姜粉,香油做法:1用粉碎机把肉打成肉馅,放盐,姜粉,香油.分次加水,用筷子朝一个方向不停的搅拌,直到肉馅上劲<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/20071191313342788.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />2用小勺挖成球状,在江米上滚动 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913152054045.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 3粘上江米的丸子,准备上笼屉<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913162083197.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 4蒸锅水开后,把盘子放进去,旺火蒸10分钟,出锅为了拍照片,单找了一个小盘子<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913181149877.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 拔丝山药做法原料:山药,白糖辅料:花生油做法:1山药洗净刮皮(每次做这个菜,我手腕都很痒痒_过敏).切成滚刀块待用(忘了拍照片)2锅里放油多一些,油热后把山药放进去,中火翻炒成金黄色出锅 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913231321704.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 3锅里放适量水,白糖,不断滑炒,直到白糖冒泡变成红色.把山药放进去翻炒,关火出锅(盘子下面可以适当抹油_防粘)备一小碗凉白开水,一同上桌<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913263673258.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

听语漫步 发表于 2007-11-10 09:48:00

彼得,小心最近光吃不动,最后出口了

彼得大帝 发表于 2007-11-9 22:26:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用听语漫步在2007-11-9 13:26:56的发言： 今天中午我家的小饭桌珍珠丸子做法原料:猪前臀尖,昨天做江米藕剩下的江米辅料:盐,姜粉,香油做法:1用粉碎机把肉打成肉馅,放盐,姜粉,香油.分次加水,用筷子朝一个方向不停的搅拌,直到肉馅上劲<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/20071191313342788.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />2用小勺挖成球状,在江米上滚动 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913152054045.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 3粘上江米的丸子,准备上笼屉<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913162083197.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 4蒸锅水开后,把盘子放进去,旺火蒸10分钟,出锅为了拍照片,单找了一个小盘子<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913181149877.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 拔丝山药做法原料:山药,白糖辅料:花生油做法:1山药洗净刮皮(每次做这个菜,我手腕都很痒痒_过敏).切成滚刀块待用(忘了拍照片)2锅里放油多一些,油热后把山药放进去,中火翻炒成金黄色出锅 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913231321704.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 3锅里放适量水,白糖,不断滑炒,直到白糖冒泡变成红色.把山药放进去翻炒,关火出锅(盘子下面可以适当抹油_防粘)备一小碗凉白开水,一同上桌<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913263673258.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> </div>你气死我了!!!!!!

彼得大帝 发表于 2007-11-9 22:31:00

每次做这个菜,我手腕都很痒痒_过敏.我有办法!!!!!!请我吃饭!!!!!!

两棵大枣树 发表于 2007-11-9 21:14:00

丝拔得不错，支持。

不算老的北京人 发表于 2007-11-9 20:27:00

   精神会餐！呵呵！

油油发表于 2007-11-9 18:06:00

<a href="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913162083197.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.net" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913162083197.jpg" border="0"/></a>真诱人！

油油发表于 2007-11-9 18:07:00

<a href="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913263673258.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.net" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913263673258.jpg" border="0"/></a>您看您这丝儿拔的我妈上回来了个拔丝儿土豆，我抻了半天，一跟丝儿也瞅着

听语漫步 发表于 2007-11-9 18:51:00

油油内白盘子里是生的一般拔丝有两种方法:一种用油,一种用水用油量一旦多了就拔不出丝了,我也没有尝试过一直都是用水拔的

爱因子 发表于 2007-11-9 13:32:00

真棒哦

彼得大帝 发表于 2007-11-15 23:01:00

<a href="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913263673258.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.net" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913263673258.jpg" border="0" style="WIDTH: 500px;"/></a>用了十斤白糖还没学会!气死我了!

不算老的北京人 发表于 2007-11-16 00:45:00

大地你就安心养病吧！

北京老礼 发表于 2007-11-16 13:29:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用彼得大帝在2007-11-15 23:01:07的发言： <a href="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913263673258.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.net" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913263673258.jpg" border="0" style="WIDTH: 500px;"/></a>用了十斤白糖还没学会!气死我了!  </div>再用二十斤

北京老礼 发表于 2007-11-16 13:31:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用听语漫步在2007-11-10 9:48:35的发言： 彼得,小心最近光吃不动,最后出口了</div>返销乌克兰。

听语漫步 发表于 2007-11-16 15:10:00

彼得先用白糖做件衣服把你自己包起来吧那时侯一说话一准出丝

爱屋及乌 发表于 2007-11-16 16:34:00

真长见识，一直都以为拔丝是油做的，看来水拔的更让人有食欲，不腻！！馋死了.......

彼得大帝 发表于 2007-11-16 14:03:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用北京老礼在2007-11-16 13:31:38的发言： 返销乌克兰。</div>

彼得大帝 发表于 2007-11-16 19:00:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用听语漫步在2007-11-16 15:10:33的发言： 彼得先用白糖做件衣服把你自己包起来吧那时侯一说话一准出丝</div>好的!谢了您的!

爱屋及乌 发表于 2008-1-13 09:46:00

今晚回家拔丝红薯！！！！水拔！！

猫薄荷 发表于 2008-1-12 19:57:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用听语漫步在2007-11-9 13:26:56的发言： <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-11/200711913263673258.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> </div>  拔丝拔丝！我的最爱，很久没吃了！看了大姐这张片子真有食欲！明天就把我妈买的那堆快抽抽儿的苹果给拔了

德胜门内 发表于 2008-1-13 18:19:00

好手艺家里有这把好手，哈哈```好幸福啊

行人发表于 2008-1-11 21:59:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用北京老礼在2007-11-16 13:29:17的发言： 再用二十斤</div>       看这多好吃!

vanish 发表于 2008-3-21 08:18:00

听雨姨：我也痒痒~~~~~可以用醋洗手：）还有一个方法就是先把山药放微波炉稍微热一下再削皮高火一分钟要是还嫌麻烦比如我这种懒人就是把旧刷碗布中间的海绵垫取出来剩一层皮那个皮因为不平摩擦力很大用那个垫着拿山药不但不用接触山药还省得滑那！大帝：拔丝~~~一定要等糖变成金棕色等大泡转成细密小泡迅速把要拔丝的东西扔进去就行~
[此贴子已经被作者于2008-3-21 9:08:52编辑过]

88lxd 发表于 2008-3-21 01:23:00

彼得大帝 发表于 2008-3-21 08:45:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用vanish在2008-3-21 8:18:45的发言： 听雨姨：我也痒痒~~~~~可以用醋洗手：）还有一个方法就是先把山药放微波炉稍微热一下再削皮高火一分钟要是还嫌麻烦比如我这种懒人就是把旧刷碗布中间的海绵垫取出来剩一层皮那个皮因为不平摩擦力很大用那个垫着拿山药不但不用接触山药还省得滑那！大帝：拔丝~~~一定要等糖变成金棕色打泡转成细密小泡迅速把要拔丝的东西扔进去就行~</div>谢谢你!

听语漫步 发表于 2008-3-21 09:42:00

多谢水猫的妙方以后做的时候试试

星星发表于 2008-8-8 13:07:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用彼得大帝在2007-11-15 23:01:07的发言： <a href="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2007-11/200711913263673258.jpg" target="_blank"></a>用了十斤白糖还没学会!气死我了!</div>天!  够做多少根糖葫芦呀!水(油)不要多,小火慢熬, 不时搅拌, 铲子挂起糖汁线状流下,就差不多了..

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