[转帖]立冬膳食有讲究
<p> 今日立冬，作为冬季的第一节气，民间有立冬补冬之习俗。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。 </p><p> 立冬正是季节交替的时候，乃是交子之时，所也都要吃饺子。老北京立冬都讲究吃饺子。有人说这天吃了饺子，一冬天不冻耳朵。</p><p> 泰州人讲究吃南瓜，说是这一天吃了南瓜，来年不会头疼。 </p><p> 在宫廷中，每年立冬那天必须吃涮羊肉。</p><p> 从保健养生的角度讲，立冬是进补的季节，大家别忘在饮食上多补充营养噢！立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点： </p><p> 1、多吃主食，保证优质蛋白质的供应</p><p> 冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。 </p><p> 2、补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力</p><p> 怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。 </p><p> 3、多吃含碘食物</p><p> 海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 </p><p> 4、多摄入维生素A和维生素C</p><p> 多摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。 </p><p> 5、冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物</p><p> 寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。 </p><p> 6、吃辣的可以祛寒</p><p> 辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。 7、此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。 <br/></p>
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