今天吃了传说中的羊霜肠
<p><font color="#ff3300" size="4">先贴个介绍</font></p><p><font color="#0000ff"> 霜肠在北京已经绝迹了。1987年我在东四西大街回民铺上吃到最后一碗，从那时起到现在，17年中再也看不见霜肠的踪影了。今年春节，我曾抽空逛了地坛、东岳庙、白云观三个庙会，也是失望而归。<br/>羊霜肠是在羊肠子里灌血，圆滚滚的用小火放在汤锅里煮，陪煮的有羊脆骨、羊筋（制作方法和卤煮火烧差不多，但羊霜肠是回民经营，你说卤煮火烧是要挨骂的）。<br/>肠子熬煮时间长了，里面的羊血就凝成血豆腐。掌柜子从锅里挑出肠子，用刀切下一段，在案板上切成片放在碗底，再放一些碎羊肉，浇上热汤，撒上辣子、芝麻、香菜、葱话。齐活！<br/>羊霜肠要和热烧饼一块吃。羊肠子比猪肠子油水多，价钱却差不多，所以更受老百姓欢迎。白色的羊油都凝在肠子和碗边上，像挂了一层霜，因而叫“霜肠”。我少年时家住西城北长街，学校在东城，每天都要经过五四大街和东四西大街。那会儿这些地方还没有拆迁，路上有一家回民小饭馆，一年四季卖霜肠。刚开始1毛5一碗，到87年市政搬迁时，已经涨到5毛一碗了。现在那里成了一家书店。<br/>这些年北京提倡恢复古都原貌，挖掘民俗，许多消失多年的小吃都逐渐“复出”，偏偏没有霜肠，是个遗憾~~~~</font><br/> </p><p>羊霜肠久闻其名,今天跑到肚张,进门坐下伙计跟我说有霜肠了!就来了一份配了俩烧饼.坦率讲不喜欢吃.滋味有些寡淡.可能为了适应现在人不爱油腻的倾向,基本没什么油.我还由此产生个疑问:<font color="#f70909" size="5">清真小吃怎么会有这么个品种呢?按伊斯兰教规,穆斯林是不许吃血的,那这羊血肠怎么解释呢?</font></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-10/2007101016264422872.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>都吃完想起拍个照片哈哈<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-10/2007101021222361419.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>[此贴子已经被作者于2007-10-11 9:41:49编辑过] <p>顺便上一张路上见到的大盘子</p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-10/2007101016552851694.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>
[此贴子已经被作者于2007-10-10 16:55:36编辑过] <p>行！哪天一定要吃一次</p> <p>没胃口</p> 可以啊 先品尝了 看来得抓紧 <p>请问“肚张”在哪儿啊？谢谢。</p><p></p> <p>请问“肚张”在哪儿啊？谢谢。</p><p></p><p>后海</p> 这个就不尝试了 再次谢谢楼主。 果子干，不行，这礼拜就去吃一次 <p>已经有了？不是说十一月份才有吗。</p><p>今天差点儿就去了。</p><p>看来明天得去一趟。</p> <p>以前可以卖，不可以吃。是指卖羊肉的，回民小吃没有这吃食。</p><p>现在！！咳。。。。！</p><p>茶馆里的家什-胡干 </p><p>茶馆里招手--胡来</p> <p><font color="#f70909" size="5">清真小吃怎么会有这么个品种呢?按规,伊斯兰教穆斯林是不许吃血的,那这羊血肠怎么解释呢?</font></p><p><font color="#4444bb" size="5">与盘子探讨：我知道基督教是不吃血制品的，伊斯兰教也是这样的吗？请教！</font></p> 上星期5去的！！嘿嘿看见咱老北京的大牌子了！！！ <p>欧吧</p><p>专门做给汉人吃的。 </p><p></p> 好消息啊 早就想尝尝了 听说冬天才有 呵呵 明天就去 上次在必胜客碰到一个美国的犹太小伙子，按说犹太人也不能吃猪肉，他说在美国很多犹太人特别是年轻人已经不那么忌讳了，想来咱们这里也是一样，上次在一家清真饭馆吃饭，听服务员说后厨的汉族厨师能占到一半，服务员更是大多数汉族，也就不奇怪了。 团结就是力量！民族融合是未来趋势啊！！ 羊肠霜卖给汉民吃，所谓“能卖不能吃”。卖得的钱不入帐本，作为伙计的零花。 这个解释好像有点意思！！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>燕子</i>在2007-10-23 19:30:57的发言：</b><br/>羊肠霜卖给汉民吃，所谓“能卖不能吃”。卖得的钱不入帐本，作为伙计的零花。</div>
<p>真是这样吗?我上次去吃还真是伙计推荐让我吃的!</p> 我去吃得时候！！点完菜看见伙计在冲我乐！！！！ <p> 穆斯林有些东西是许卖不许吃。正宗羊霜汤里必放青蒜末的。</p><p></p> 乐乐春秋 发表于 2007-10-13 19:33
清真小吃怎么会有这么个品种呢?按规,伊斯兰教穆斯林是不许吃血的,那这羊血肠怎么解释呢?与盘子探讨：我知道 ...
古兰经第五章：你们不要吃一切不解的食物、动物的血液内脏以及非诵真主之名宰杀的动物。 WIKY 发表于 2007-10-11 12:15
果子干，不行，这礼拜就去吃一次
如果单为吃果子干，不如去奶酪魏。
伊斯兰教规不许吃血 但是店家为卖钱就卖。。。。。。同样穆斯林不得饮酒 但是北京除了不到十家清真店 剩下的都卖酒！！！穆斯林做的不都代表伊斯兰 回族人不等于穆斯林 看这个宗教要看它的圣人 而不是它的败类 瞧着有点儿像“羊杂儿汤”！作为“吃货”，必得抽空儿去尝一回！
谢谢楼主介绍！
顺便纠正一个小问题，“葱话”似应为“葱花儿”？{:soso_e120:}
没吃拉稀说明盘子的脾功能不错 2007年的贴了。如今变化很大。 老盘子 发表于 2013-9-29 19:55
2007年的贴了。如今变化很大。
六年时间好象一瞬间。。。
当年盘子哥比现在活跃，经常说：蒿！
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