姚记炒肝怎么能算老北京小吃呢！
<p>姚记就是占了地利。既不是老字号，老北京传统小吃，也叫他们给做遭劲了。 <br/> 非要吃那豁咸，蒜霸的炒肝没人拦着。 <br/> <br/> 但我认为，他那的吃的，都特一般，那卤煮的汤都是黑的，别犯懒去取灯胡同的小肠陈试试，你以后就知道他那有多垃圾了。 <br/> 东安地下有一家卖炸灌肠的很正宗。现在不知道还好不好做了。 <br/> 象麻豆腐一类的，不是特别难，不一定老字号就做的好吃。 <br/> 松榆里小区里有家炒肝赵，虽然做的工艺一般，但总算能吃。 <br/> <br/> 总之，姚记的炒肝太难吃。 <br/> 绝对不是老北京小吃的味道。我又想起80年代初在前门外陕西巷南口的新中国炒肝店喝的炒肝了。姚记炒肝，你差的太远了！</p><p></p> <p>所谓盛名之下其实难符</p> 同感~他现在还象征性的卖起了北冰洋~呵呵~一些外地人~最客气的是一些18~19的北京孩子~也嚷嚷着来瓶喝~说以前都喝着个....(我无奈..)在看他们用勺吃炒肝........................唉~~~真想问问他们 真的爱吃么!吃的惯么!?!败..... <p>时髦？</p><p>炒肝成时髦了？</p><p>是既烤翅之后？</p><p>家长怎么不教育？</p> 这帮孩子都是拿筷子嚯拢炒肝的主儿~~ 为啥不算呢？？？ <p>就是不能算，姚记炒肝只是比路边外地人做的稍有一点味。</p><p>绝不能算</p> 天兴居是老字号，找不着了，不知道等前门弄完，能不能回来 必须的。还有，过去的天津包子，最大特点，就是出锅的包子撑在盘子里滋着亮油，面香，包子馅有鸭油的味。除了这个，别的都不叫。还有，炒肝叫喝，端手里转着喝。没有叫吃炒肝的。忒外头了。 不能算 <p>天兴居属于便宜坊集团，正在酝酿重返前门大街。</p><p>姚记不是老字号，只不过是经营北京小吃，给人一个错觉而已。</p><p>炒肝小孩最好少吃，都是内脏，胆固醇太高。</p> 小汤陈怎么样? 现在在哪还有店? <p>现在老店在南横街及前门取灯胡同，另外在外馆斜街、方庄、草桥、旧宫、后海都有商业化分店</p><p><table id="table54" height="137" width="94%" border="0"><tbody><tr><td><font face="宋体" color="#008080"><b> 花乡分店： 丰台区草桥东路8号院1号z楼 电话： 87887815 87887855</b></font></td></tr><tr><td> <b><font face="宋体" color="#008080">朝阳分店： 朝阳区外馆斜街甲45号 电话： 64260208</font></b></td></tr><tr><td><b><font face="宋体" color="#008080"> 方庄分店： 丰台区方庄芳群园3区11楼 电话： 67620251</font></b></td></tr><tr><td><b><font face="宋体" color="#008080"> 南横街店： 宣武区南横东街128号 电话： 63544478</font></b></td></tr><tr><td><b><font color="#008080"> 旧宫分店： 大兴区旧宫宣颐家园底商北段12号 电话： 87917969 </font></b></td></tr><tr><td><font color="#008080"><b> 后海分店： 西城区什刹海孝友胡同（九门小吃内） 电话： 64025858</b></font></td></tr></tbody></table></p><p></p><p></p><p><a href="http://bbs.oldbeijing.net/dispbbs.asp?BoardID=15&ID=471&replyID=&skin=1">http://bbs.oldbeijing.net/dispbbs.asp?BoardID=15&ID=471&replyID=&skin=1</a></p>[此贴子已经被作者于2008-1-22 17:19:29编辑过] 炒肝是什么小吃，我还没尝过呢？炒的是什么肝？猪肝还是羊肝？ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>西城兔爷</i>在2008-1-23 2:09:56的发言：</b><br/>炒肝是什么小吃，我还没尝过呢？炒的是什么肝？猪肝还是羊肝？</div><p></p><p>炒肝做法：取生猪大肠，用碱面或明矾揉搓，再用水洗净，再放入醋中和，放置片刻用水洗净。先取一锅放入一些水，煮开后放入猪大肠，先紧一下猪大肠后，再取一锅多放入一些水，再放入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、香叶、香果、肉寇、葱、姜、蒜等调料。少一两种也可以。但花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜不可缺少。料水煮开后放入猪大肠，大约煮上20－30分钟后，取出猪肠放入猪肝炖至猪肝熟透，大约20分钟。捞出猪肝。将炖猪肠和猪肝的汤滤干净，除去调料后，待用。将猪肠切成3厘米的段，猪肝切成薄片。将调好的水淀粉放入汤中，勾浓芡，再将切好的肠子和猪肝放入，出锅是多放入蒜沫，即可食用。<ca></ca><br/></p><p> </p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/200812311583042236.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <p>其实这炒肝远不止做这点学问，吃蒜不见蒜啊您得~</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>pureland</i>在2008-2-19 2:05:24的发言：</b><br/><p>其实这炒肝远不止做这点学问，吃蒜不见蒜啊您得~</p></div><p></p>愿听高见 <p>我也觉得一般。天兴居也一般。</p><p>听说好像炒肝应该端着碗，用嘴贴边吸，对么</p> <p>上次去了趟躺光明楼小胖他们家。这加还凑合吧。好歹欠比较通透，我端着碗喝，对面一东施棒锥也学我，弄的我不好意思。乍乍呼呼的一外地孩子。</p><p>你丫来北京怎么不学好呀？</p><p>怎么不好好底头拿你那勺子使劲呼拢你那炒肝啊~！</p> <p>怎么你还敢开个专门卖蒜淀粉粥的店啊~</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>那什么~</p><p>炒肝小孩最好少吃，都是内脏，胆固醇太高</p><p></p><p>炒肝老孩得多吃？都是内脏？胆固醇特高？嘿嘿~</p> 说炒肝什么勾芡，那句话怎么说来着？<br/> 刀切葫芦片儿那个？ 姚记炒肝不是正宗老北京小吃,他的色香味比正宗老北京炒肝差远了,而且现在几次涨价,偷工减料,可味道越来越差!尤其那包子基本没馅全是皮,特难吃!奸商! 只记得天兴居，其他的就。。。。 我再次努力回忆儿时的记忆.炒肝里确实很少有蒜.偶尔吃到几个蒜粒还觉得还欣喜.那时的肠子收拾的很干净.所以不需要放那么多蒜杀菌. <p>占个地势好，别无他尔</p> <p>幸运？没吃过正宗的所以姚记已经很好吃了，别其他小摊都好！</p>
<p>不幸？没有吃过正宗的，不能不说遗憾。</p>
<p>就这么认了？没有大家的批评和监督，其它的小吃还不就更就坡下驴，传统是沦丧殆尽了。</p>
<p>不认？谁出来高举传统大旗？</p> 我终于打听到了,会仙居的方子有门了. 落花,你比哪个滩都好啊?哪滩都比姚记的好吃.你这人怎么那么拧啊,是不是老北京人啊. <span class="username"><img alt="美女呀，离线，留言给我吧！" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/Default/ofFeMale.gif"/>
<div><span style="FILTER: glow(color='#A6BA98',strength='2'); WIDTH: 105px"><font face="Verdana" color="#61b713"><b>破碎的流年</b></font></span></div>
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<p>请你看完帖,和大家的回帖后再发问.</p>
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<p>你就不会问算不算的问题了.</p>
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<p>你觉得算就算贝绝对不拦着你.</p>
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