玩转京城海鲜市场-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

猫薄荷 发表于 2007-9-12 19:30:00

玩转京城海鲜市场

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-9/200791220564897544.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />城南：京深海鲜市场——海鲜连买带吃一条龙不得不说，京深海鲜市场是今年最火的海鲜集散地，这里总面积10万平方米，建有600余个海鲜、冻品摊位。因为它是一级海鲜市场，也就是所有进北京的大牌海鲜首个集散点，所以这里的价格也相对比较便宜，扇贝一般论盘卖，15元/盘，一盘十四五个，皮皮虾七八元/斤，兵乓球大小的鲍鱼3-5元一个，基围虾28元/斤左右。除了能买到最便宜和最新鲜的海鲜外，京深海鲜市场最大的特点就是可以即吃即买，楼上三层有北京首家海鲜大排挡——十全舫小吃城，除了没有带着腥味的海风，一切就像在北戴河吃海鲜一样，你在楼下淘完货拎着活蹦乱跳的海鲜就能让楼上的厨子给做出来，而且价钱比在饭店便宜多了，每只扇贝加工费1元，白灼虾10元（限2斤内），加工鲍鱼5元/只，大龙虾则稍微多了点37元/个。十全舫的地方不大，大概60多张桌子，12户商家，每天都供不应求，饭点的时候得等位。不过，行家介绍了快速上桌的秘诀：第一，最好中午来吃，或者晚上5点半之前，这时候人少。第二，如果来的人比较多，千万别都扎进一楼海鲜区淘货，先派几个人上三楼占位子。第三，如果赶上饭点，不要干等一家的桌子，只要看到快吃完的桌子，就可以把海鲜拿到对应的商铺去烹饪。很多吃过的食客害怕在这里加工会被人背地掉包，但经过市场负责人介绍，这里有规矩，如果食客发现自己的鲜活被调包了，十全舫会负责先行赔付。这里不允许12家烹饪商户在经营餐饮的同时卖海鲜，为的就是防止这种掉包事情发生。海鲜时间：9点以后最划算来这里淘海鲜，9点以后最划算，这时候大批量的批发刚刚结束，给散户的价钱可能就是批发的价钱。散客淘王时间：9：00-21：00地址：赵公口桥一直往南走，直到一个地方有很多车辆直接停在大路上，路东就是。803、610，光彩路南口站下车。 城西：新发地海鲜市场——捕捞的海鲜直销地新发地海鲜市场是目前为止北京最大的海鲜批发市场之一，现在，这里已经有86个摊主在这个30000平方米左右的空间里“安营扎寨”，海鲜品种也是一天天增多，除去一般常见的鱼虾，新鲜的鲨鱼，、泰国的黄鱼、南非的鱼虾、渤海湾的海蜇……全都摆上了案头。这里的商户甚至还和白洋淀等地的捕捞渔船签订了协议，捞上来的海鲜就可以马上在这里销售。由于省去了中间环节，我们有理由相信这里的海鲜也贵不了。与其他的卖蟹卖虾的水产市场不同，这里最出名的不是大闸蟹和基围虾，而是海蜇。因为海蜇的交易非常好，这里还专门开辟了一块海蜇市场，这是北京独一无二的。海蜇头、海蜇皮还有海者须，渤海湾和山东一代产的最好的海蜇，这里统统能买到，而他们很多都是直接出口日本等国。淘鮮时间：7：00-8：00这里以批发为主，但散户购买也可以，就是时间早了点，一般凌晨3点就开始了一天的交易，到了7、8点，就闭市了。但并不意味着7、8点就一定没有好东西。有的时候，商户会把早上剩余的海鲜集中在这个时段批发处理。这并不意味着海鲜不新鲜，而是整批购买后有剩余。至于能不能见到这个大便宜，就全看运气了。营业时间：凌晨3：00-8：00左右特别提醒：这里没有基围虾卖。因为基围虾的养殖对海水咸度和水位都有很高要求，而市场目前并不能达到要求，所以基围虾在这里买不到。海鲜地点：丰台区花乡新发地（京开高速路新发地桥南侧50米路西），乘坐423，到银地家园南站下车，可以免费停车。 城北：回龙观交易市场——海鲜种类单一，活力不错这里的人不多，每家和京深相比规模较小，而且种类相对趋同，倒是新鲜度还不错，用他们的行话就是“活力很好”。这里的价钱有平时和周末区分，卖螃蟹的小伙子明着就告诉我们，现在不买周末就没这价儿了，“周末可能会提四五块钱。”不过，可能是因为城北地区比较大的海鲜市场把，而且离京深这样的一级市场比较远，即便是平时有的海鲜也偏贵，基围虾：38元/斤，公海蟹20元/斤，母海蟹30元/斤。总体来说，这里地方比较大，购物很方便，虽然种类并不像专业海鲜市场那么全，但也能满足一般要求。另外，市场的最西边单独有相当规模的调料市场，各种中西餐调料都能找到，如果您有什么做海鲜的新奇吃法，不必担心配料问题。淘鮮时间：非节假日的非下班时间营业时间：9：00-20：00淘鲜地点：城铁龙泽站下车转乘463，回龙观城北市场下车。有大量停车位。 城东：通州八里桥水产批发市场——皮皮虾卖得好，价钱合算八里桥批发市场位于通州区，这里的海鲜真够“鲜”，个个活蹦乱跳（有点废话...），皮皮虾，膏蟹，贝类，品种很全，且家家能讲价，商户们也很乐意谈价钱，没有丝毫不耐烦额情绪。挑海鲜的时间和方法也都有学问。这里早晨5：30便开始营业，这时候货品最鲜，都是新打捞的。店主会主动给你介绍那个品种的海鲜当下最好。皮皮虾8元/斤，海虹蟹肉20元/斤，小一点的十几元一斤。蛏子要挑表面泥沙少的，鲜活的蛏子你一拍，它就动，记得吃之前用半小时让它吐泥，可以滴几滴香油效果会更好。淘鮮时间：早上5：30上的货最鲜营业时间：5：30-18：00淘鲜地点：坐八通线直接在八里桥站下车，或者在八王坟乘930、938都能到，不用倒车。市场的车位充足。 城西：岳各庄批发市场——品种多样，砍价在先整个市场顾客较多，因为更新快所以海鲜的新鲜程度比较高，商户热情耐心程度也比较好。买蟹的时候，摊主善意提醒：海蟹其实可以保存一周，河蟹最好不过夜。皮皮虾6元/斤，基围虾35元/斤，比回龙观稍微便宜一点。海鲜种类较多，算得上中等规模的专业海鲜市场，商户在价格上比较灵活，碰上会砍价的可以便宜不少钱。淘鮮时间：周一和每天的打样前夕，如果会砍价随时都是黄金期。营业时间：5：00-18：00淘鲜地点：坐公交车就在岳各庄桥北下车。开车的话停车也不收费，车位充足。  P.S.：转一些海鲜淘宝攻略：1.怎么辨别基围虾和白虾？ 基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，白虾的尾部就是白灰色的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是最好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。 2.怎么挑肉肥的螃蟹？ 诀窍就是一看腿，捏捏大腿，硬硬的，饱满的比较肥。二看其腹部，一般腹部越肥厚的越好。 3.怎么挑出黄儿多的螃蟹？ 对着灯光或太阳看螃蟹壳尖尖的部位有没有黄色，如果有就代表它的黄相当不错！ 4.怎么挑选最新鲜的鱼？ 第一看鱼身，带血丝的黄花鱼肯定是新鲜的；第二看鱼鳍和鱼尾，没有折断的说明养殖时间会相对较短；第三看黏液，最新鲜的黄花鱼身上会有一层黏糊糊的液体。 如果你购买到的大黄花鱼里面有个大鱼鳔，那么恭喜你，简直掉馅饼了。这个是目前最贵的鱼的内脏器官之一，在市场上，大黄花鱼鱼鳔的价格是一千六百多块一斤。 生吃鱼：像三文鱼、金枪鱼等，它们的部位很有讲究，从鱼尾到肚脐那一段的鱼身，因为不用清洗就可以食用，所以特别贵。其他鱼类的挑选方法也大致如此。 5.现在应该吃公皮皮虾还是母皮皮虾？怎么辨别？ 现在正是公虾最肥美的时候，看公母要观察虾的背部，母虾有一道青线，而公虾没有。很明显的特征还有母虾的颈部有三道白线，公虾没有。 6.活虾和死虾煮熟了怎么辨别呢？ 活虾煮熟了是卷曲着的，而死虾因为没有神经，煮熟了也是直愣愣的。   
[此贴子已经被作者于2007-9-12 20:57:27编辑过]

我是片子 发表于 2007-9-12 19:47:00

看出来了你想请我们  谢谢！！

WIKY 发表于 2007-9-12 20:27:00

片子不许欺负我家薄荷！那就你请客了！

旗人吃老米 发表于 2007-9-12 22:36:00

你们谁请我都去！

东篱采菊 发表于 2007-9-13 07:10:00

你们请客得算我一个

宿城小雪 发表于 2007-9-13 08:17:00

最近的螃蟹棒极了而且今年鲍鱼和虾特别多

北么发表于 2007-9-26 16:02:00

好详细阿，我要去吃！！

页: [1]

服务器里的北京 - 老北京网's Archiver

玩转京城海鲜市场