吃遍北京老字号美食-----"馋记"第2次代表大会隆重开幕与会代表签到处
<p><strong><font size="4">第二届大会在东兴顺 爆肚张举行 现在开始报名</font></strong></p><p><strong><font color="#ff0000" size="7">据说马上要拆迁再不去就没机会了！！！！！</font></strong></p><p><strong><font size="4"></font></strong> </p><p><strong><font size="4">下面进行以下介绍</font></strong></p><p> </p><p><img alt="" src="http://lady.tom.com/img/assets/200607/ms071908.jpg" border="0"/></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;">“要吃秋，有爆肚。”——北京老话<br/></p><p> 爆肚：以牛、羊肚为主料，按肚子的不同部位选料加工，水爆装盘。<br/></p><p> 前海东沿的一排平房中，很容易找到爆肚张的门面。一块中华老字号的牌匾衬着这古旧的房子，还颇有几分味道。<br/></p><p> 阳光大好的下午，一切都是安安静静的，这爆肚张的小店竟也没有丝毫的声响。扒着门缝往里瞧个究竟，背后传来了一个中年男子的声音：“下午5点再来吧，现在还没有开门。”说来也巧，这人便是爆肚张的第四代传人张子安。<br/></p><p> “以前，祖辈的人都是挑着摊在后海的银锭桥卖爆肚，后来在现在的房子里卖起了爆肚。这房子大概有百余年了，从来就没有挪过地方。到公私合营后小吃店归了公家也就没再做这生意。1993年，很多老邻居都找来要我们恢复爆肚，还有一位清华大学的教授也强烈要求我们恢复，我家就重新卖起了爆肚。”<br/></p><p> 走进张子安的家，是一个狭长的小院，临街的两间房已经全改成了餐厅，后面的一间北房也被分成了两间，前面也摆满了餐桌，后面则是张子安父母休息的地方。<br/></p><p> “客人太多了，每天早上进100多斤肚，晚上都能卖完。”张子安说道，“我们这里来的95%以上都是回头客，中午、晚上都得等桌子，双休日就更多了。我们家的爆肚一盘有的6两，有的半斤，一些好这口的客人一口气吃上六七盘不成问题。”<br/></p><p> 说起这做爆肚的技术，张子安也是滔滔不绝，“我父亲的‘外号’叫‘小爆肚’，我们家的手艺都是自家人做，不能外人插手，伙计们都是打打下手，真正掌勺的还是我们自家人。爆肚说起来简单，但火候儿是关键，别看这漏勺就在沸水里抖几秒钟，但我爆和其他人爆就是不一样。这就是一种感觉，说不好，必须是自家人从小就跟着看、跟着干才能找到这种感觉。”<br/></p><p> 除了爆肚，张家冬天还卖羊驴打滚、艾窝窝、芸豆糕、<font face="隶书" size="4">羊霜霜</font>，夏天卖冰镇<font face="隶书" size="4">果子干</font>、冰糖，这些都是张子安的母亲亲自动手制作，“卖得都不贵，能维持生活就行。要不是我做的，最刁的客人都能尝出来。”老太太这样说着。<br/></p><p> 爆肚的正宗自不必说，只是这窄窄的几间房子，房子中简简单单的摆设，在后海这繁华地带实在不很显<a href="http://lady.tom.com/plist27.html" target="_blank"><font color="#0000ff">眼</font></a>，要不是墙上好几幅名家的题字，你也许很难想像这是家名声在外的北京小吃店。<br/></p><p> “我们不能换地方，这可是老祖宗留下的，也没打算装修，我觉得，北京小吃就应该是这种状况的，干净，有滋有味就行。再说，前一段时间还有人说我们这儿是违章建筑呢，说不定哪天就拆了，谁知道呢。”说这话时，张子安的眼中掠过了稍许的不安。<br/></p><p> </p><p> </p><p>地址为地址：西城区什刹海前海东沿17号<br/>：．预计消费为每人３０－５０元，爆肚牛百叶 12元/份 羊爆散丹 14元/份 芝麻烧饼 0.5元/只 羊杂碎汤 5元/碗<font color="#ff3300">（注意这是粮油肉蛋涨价前的价钱！现在估计调整了）</font></p><p> 暂定为下周５晚上５点正式开始（去晚了没地方）</p><p><img alt="" src="http://gb.cri.cn/mmsource/images/2005/08/01/wb050801053.jpg" border="0"/></p><p> </p><img alt="" src="http://gb.cri.cn/mmsource/images/2005/08/01/wb050801052.jpg" border="0"/>[此贴子已经被作者于2007-8-12 13:46:11编辑过] <p>我们的口号是!“同一个爱好！同一个梦想！”我报名！</p><p></p> <p>我也报个名.老吃食,口味最重要,还得选正宗的!</p>
[此贴子已经被作者于2007-8-11 17:42:41编辑过] <p>那不错！味道正宗！我去！报名！</p> 要是能白天就好了，只能眼馋了我 唉…… 支持一下！不过时间够戗，我老上班啊............. <p>报名，哈哈~~</p><p>城根儿叔来不来啊，老久没见了 我邀请您来，哈哈，一定来啊，您不来我也不来了</p><p>同志们都能来的就都参加吧，不仅是吃饭，还吃个文化吃个热闹，哈哈~~</p>
[此贴子已经被作者于2007-8-11 23:04:27编辑过] <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>小可乐</i>在2007-8-11 22:54:32的发言：</b><br/><p>报名，哈哈~~</p><p>城根儿叔来不来啊，老久没见了 我邀请您来，哈哈，一定来啊，您不来我也不来了</p><p>同志们都能来的就都参加吧，不仅是吃饭，还吃个文化吃个热闹，哈哈~~</p><br/></div><p><font face="隶书" size="4">老盘子组织，小可乐邀请打算去。</font></p> <p>呜呜．．．周五晚上我好像没时间哦</p><p>与美味无缘了啦</p><p>下次争取能去哈</p> 楼上小蛤蟆，据说这地方马上要拆迁了！估计没下次了！ 什刹海居然要拆迁了…… 非常想去！！上星期刚去过！可是我5.30才下班！预祝大家吃美聊好！ <p> </p>跃跃欲试。经常去，但还是想去。５：３０下班到了快７：００了。 同楼上,也5点半下班啊... <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>卖后悔药的</i>在2007-8-15 16:36:30的发言：</b><br/><p> </p>跃跃欲试。经常去，但还是想去。５：３０下班到了快７：００了。</div><p>为什么吃饭都赶上我上下午班，我六点下班，可以留着点嘛，我不嫌凉~~ </p><p>卖后悔药的，你要是去，还得给我带着后悔药呢，哈哈</p> <p>我是这里的新人，可以参加吗？</p> 可以! <p>同一个爱好，同一个梦想，同一个地点。</p><p>报名。</p> 你们吃好,我在南下的路上 这要再拆了就只能去金生隆了，就是档次高点，但味道真不错！阿龙去那海撮好几顿了！ 强烈要求拍照留念，更加强烈要求喝84 内哥们的签名照片 吃回来了!确实名不虚传!9月1号据说就要拆.再以后不定怎么着呢! <p> </p><p><font face="楷体_GB2312" size="5">也不打嗝饱给我送来 不够意思~ </font></p> 看起来就好吃！ <p><font face="楷体_GB2312" size="5">也不打嗝饱给我送来 不够意思~</font></p><p><font face="楷体_GB2312" size="5"></font></p><p><font face="楷体_GB2312" size="5">有点用过的一次性筷子打包给王掌柜送去?</font></p> <p>大家吃好</p><p>我在排练场</p> <p>啥时候在吃一次</p> 没拆呢，前几天去过，听说要拆都大半年了，抓紧去了好几次了！！哈哈。最近一去就有座，我不选周六日，还行。以前老没座，前几年刚开辟的几个屋子吧，以前就一间根本吃不上的。我喜欢肚仁，嫩！杂碎汤烧饼每次少不了，这次的杂碎汤推好吃了，不知道是改进了还是我习惯这里的了，反正这次的尤其好！
[此贴子已经被作者于2007-10-2 0:44:40编辑过]
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