虾酱！虾酱！
<p>虾酱！<br/>我还真不太清楚这算不算是老北京的玩意儿，但印象中小时候奶奶常做。原料就是皮皮虾，也叫虾爬子，然后连着壳用刀剁成肉酱，放咸上锅蒸熟就得了。摸馒头、窝头、贴饼子吃，加辣椒油味更正，但说实话和老北京臭豆腐很象，也带点特殊的“香味”！<br/></p> 我的《老北京网》第一帖，沙发就自己坐了。 <p>海边的吃食吧</p><p>每次去塘沽,老爸都要买上几瓶</p><p>老家在山东招远,海边上,爷爷受四人帮迫害入狱的时候,家属都被遣送回山东老家,当时没的吃,就有这虾酱,没想到现在也成好东西了,一瓶好几10块.</p> <font size="4">没吃过，但听老人们说那东西散发出的味道和“臭豆腐”有一拼。</font> 有点腥臭,和臭豆腐的臭不一样 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>油油</i>在2007-7-19 12:23:57的发言：</b><br/><p>海边的吃食吧</p><p>每次去塘沽,老爸都要买上几瓶</p><p>老家在山东招远,海边上,爷爷受四人帮迫害入狱的时候,家属都被遣送回山东老家,当时没的吃,就有这虾酱,没想到现在也成好东西了,一瓶好几10块.</p></div><p></p>油油，你真是高人啊！我奶奶还真是山东长大的 <p>老乡啊</p><p>我奶奶也会</p> <font size="4">我也喜欢吃，也是每次去北塘都要买。北塘的饭店都有虾酱炒鸡蛋这道菜，夹着特制的玉米面饼子可好吃了。</font> <p>我是油油,刚才掉了</p><p> <a href="http://bbs.oldbeijing.net/dispbbs.asp?BoardID=15&replyID=117804&ID=20099&skin=1"><font size="+0">老乡啊我奶奶也会</font></a></p> 虾酱炒鸡蛋我非常喜欢！！就着小葱更好！<br/>虾酱是海边的特产！<br/> <p>我老家在山东招远，离龙口很近，是不冻港</p><p>冬天的时候，海浪一层一层的冻着，特漂亮，但里面都不冻，走在沙滩上咯咯吱吱的．</p><p>一晃１０年没回去过了，应该去祭拜祖父母了．</p>[此贴子已经被作者于2007-7-20 10:03:01编辑过] 劳动人民的食物，透着香！小时候吃过。 <p>塘沽特产？ 拌上肉馅 用豆腐皮夹裹上 上屉一蒸吃特好吃</p> 好吃法！！不错不错<br/><br/> 就是有点腥臭 老妈刚从山东回来，带回一瓶虾酱，好吃！尤其是摊鸡蛋时放一勺，馒头一夹，说不出来的香 也是去天津买的，应该不是老北京的，我们家人都不爱吃．．．．最后给扔了．．．唉 <p>那东西抹馒头吃，倍儿香!</p><p>可惜我对这东西有点过敏，不感多吃。</p><p>记得我奶奶这样的老倍人都会做，也特别爱吃。</p> <p>虾酱是我姥姥家常备的调料。</p><p>我都是吃饺子的时候蘸着吃。</p><p>齁咸。</p> 虾酱炒豆腐！好吃！海边出这东西！我姨家在青岛，家里常备这个 以前老北京的油盐店就卖虾酱，老北京的吃法有虾酱熬豆腐，炸虾酱伴杂面，唯一缺点是虾酱太咸。 猛子虾酱好吃，劝你尽可能不吃。 各位网友都知道北京不出海鲜，山东海货首屈一指。 虾酱这东西大概北方沿海地区都有 盘锦本地产于二界沟至于哪里的最好 只有见认见智了 但各地虾酱共有的特点就是咸 老娘做虾酱一鸡蛋二豆腐 仨鸡蛋一勺虾酱大大的葱花 就饽饽吃最美 炒豆腐就用盒装豆腐 嫩 老北京的吃食。市井小民喜食，咸，省钱，下饭。要解馋，辣跟咸。窝头咸菜，改为虾酱豆腐。“吃犒劳”了。油盐店卖，端个碗：“掌柜的，来一毛钱卤虾酱。”一毛钱吃好几顿。
海边出这个，原料很杂。挑出鱼类，筛去虾皮。上下不能归类，做虾酱，大锅煮，捞出放大缸里加盐，发酵。成品。
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