[转帖]端午节自己包粽子
<P><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2005-6/200567115924473.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></P><P>快到端午节了,给大家找了篇包粽子的文章,希望大家都能过好端午节.吃美呀!
自己动手包粽子</P>
<P>制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。</P>
<P> 准备工作：</P>
<P> 1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。</P>
<P> 2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌、散热。</P>
<P> 制作步骤：</P>
<P> 1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。</P>
<P> 2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。</P>
<P> 3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。</P>
<P> 4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。</P>
<P> 5.将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。</P>
<P> 6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。</P>
<P> 7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。</P>
<P> ----------------给高手送上几点提高技巧(zt)：</P>
<P> 1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。</P>
<P> 上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。 </P>
<P> 2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 </P>
<P> 3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 </P>
<P> 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。</P>
<P> 4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。</P> 我爱吃豆沙的，不爱吃枣的。 <TABLE fixed; WORD-BREAK: break-all" width="90%" border=0><TR><TD 9pt; LINE-HEIGHT: 12pt" width="100%"><img src="http://www.oldbeijing.net/bbs1/Skins/Default/topicface/face1.gif"> <B></B>
今天，粽子节，大家节日快乐！</TD></TR></TABLE>
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