明天要吃红烧肉
<h1 class="articletitle">红烧肉的做法</h1><div id="articlebody">第一种<br/>1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；<br/>2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；<br/>3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清<a href="javascript:;" target="_self"><u><strong><font color="#000000">汤</font></strong></u></a>（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；<br/>4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。<br/>5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。<br/><br/>第2种<br/><a href="javascript:;" target="_self"><u><strong><font color="#000000">红烧肉</font></strong></u></a>可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。<br/><br/>买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。<br/><br/>肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个<a href="javascript:;" target="_self"><u><strong><font color="#000000">人体</font></strong></u></a>验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。<br/><br/>另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。<br/><br/>熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香<br/><br/>第三种<br/>白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）<br/><br/>调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油<br/><br/>炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。<br/><br/>搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）<br/><br/>随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些<br/><br/>上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~<br/><br/>水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）<br/><br/>等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！</div> <h1 class="articletitle">毛氏红烧肉的做法</h1><p class="articleinfo"><span class="articlectrl">字体: <a href="javascript:doZoom('12');"><font color="#000000">小</font></a> <a href="javascript:doZoom('14');"><font color="#000000">中</font></a> <a href="javascript:doZoom('16');"><font color="#000000">大</font></a> | <a class="btnprint" href="javascript:doPrint();"><font color="#000000">打印</font></a></span><span class="smalltxt"><font color="#999999" size="2">发布: 2007-7-02 13:19 作者: 网络转载 来源: 网络 查看: 4次</font></span>
</p><div id="articlebody">毛氏<a href="javascript:;" target="_self"><u><strong><font color="#000000">红烧肉</font></strong></u></a>的制作材料：主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）<br/>辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高<a href="javascript:;" target="_self"><u><strong><font color="#000000">汤</font></strong></u></a> 毛氏红烧肉的做法： <p>1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；</p><p>2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；</p><p>3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；</p><p>4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；</p><p>5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。</p></div> <p>还有几个馋人的，带图片的，转贴不过来啊，只好打印了回家照做了。回头上俺的图片哈。</p> <font size="5">觉得俺要疯了，是不是？告诉你，没疯，真的！</font> 做好了，能卖我几块吗 <p>结婚到现在,老公下过一次厨房,做的就是红烧肉,炒糖色(SHAI)的时候火大了</p><p>我家对面是回民民族园,没猪肉卖</p><p>郁闷......</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>油油</i>在2007-7-13 17:37:10的发言：</b><br/><p>结婚到现在,老公下过一次厨房,做的就是红烧肉,炒糖色(SHAI)的时候火大了</p><p>我家对面是回民民族园,没猪肉卖</p><p>郁闷......</p></div><p> </p><p>常营的牛肉不错,可以做点儿酱牛肉吃呀!</p> <p>牛肉没猪肉香,吃着不爽,哈哈</p> <p align="center"><font size="4">东坡肉</font> </p><p align="center"><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-7/200771318271461772.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p> <p>明天吃！今天我就吃了！</p> 牛肉、猪肉都喜欢。红烧肉就特别喜欢了。 今天食堂中午吃的就是红烧肉 我要次！！！！！！！！！！！！1 <p>饿。。。太腻了……不过还是很香的哦</p><p>回民用什么烹饪牛、羊肉的方式来代替此类菜肴？</p> 明天数伏了，一看题目还以为明天要吃红烧肉了，哈哈，毛氏红烧肉我想了很久 ，有干辣椒哎 数伏咯 更炎热了……救命 <p><strong><font color="#f73809" size="7">百菜不如白菜！</font></strong></p><p><strong><font color="#f73809" size="7">诸肉不如猪肉！</font></strong></p> 吃了吗？发个图片看看 <p>我最喜欢吃肉，每次吃肉都吃到撑。</p><p>有图片吗？</p> <p>真诱惑！！！想吃啊，爱屋姐，啥时候给我们做点呗？</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>猫薄荷</i>在2007-7-14 23:10:04的发言：</b><br/><p>真诱惑！！！想吃啊，爱屋姐，啥时候给我们做点呗？</p></div><p>这话实际</p> 最爱吃我妈炖的红烧肉和我女朋友做的熬白菜~~给劲！
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