[分享] ！！！消暑小吃扒糕！！！！
<p><strong><font color="#2bb3d5"></font></strong></p><p><strong><em><font color="#4474bb" size="3">简介</font></em></strong></p><p><font face="宋体" color="#cc3333">扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。过去在出售时，摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”《燕都小食品杂咏》中称：“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号。”还说扒糕的颜色灰黑，“见之欲呕”。扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。 <br/>现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。 <br/><div class="f14"><font color="#4d8ab3" size="3"><strong><em>做法</em></strong></font></div><div class="f14"><br/>配料： 荠麦面500克，酱油50克，醋50克，芝麻酱150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。 <br/><br/>特色： 荞麦搓团式样奇，冷餐热食各相宜 <br/><br/>操作：1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用； <br/>2.干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油 <br/>3.取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面 <br/>4.将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。 <br/>5.将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。 </div></font></p><div class="f14"><font color="#4d8ab3" size="3"><strong><em>做法</em></strong></font></div><div class="f14"><br/>配料： 荠麦面500克，酱油50克，醋50克，芝麻酱150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。 <br/><br/>特色： 荞麦搓团式样奇，冷餐热食各相宜 <br/><br/>操作：1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用； <br/>2.干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油 <br/>3.取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面 <br/>4.将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。 <br/>5.将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。 </div><p></p><p></p>[此贴子已经被作者于2007-5-12 11:45:13编辑过] <p>这么好吃的东西竟然没有人顶！</p><p>谢了您，明儿休息一定做。</p> <p>支持一下!辛苦</p><p></p> 我也喜欢吃扒糕!支持你,呵呵 谁能发个照片认识一下 京客隆超市有卖的。 云松阁 发表于 2014-6-20 18:09
京客隆超市有卖的。
就是他了，明天去。 这个东西制作麻烦，原材料不好找。虽然好吃。吃多了涨肚。所以近年，没怎么见到卖做得了的。过去讲穷汉子解馋，酸，辣，咸、。燕都小食品杂咏的作者肯定不是卖力气的穷汉子，所以对这玩意没什么好感。。
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