majie001 发表于 2007-4-14 22:43:00

[讨论]北京西直门的面 老北京讨论

<p>98年前 西直门改造前 在西直门内大街 上西直门桥前 有一溜4家面馆。其中第二家 掌勺是一个 瘦老头（老大爷）特点 光膀子 搭毛巾，掌柜是一个胖老头（老大爷）。 去的早可以看到店里摆着 凉的 酱肉，里面有 香椿豆。 每一碗面都是 单独擀制，每一碗茄子卤 都是单独切料 单独小勺炒制 单独上桌，还有一点点 酱肉碎，茄子是淡白少酱油色 美味。 大家互称 “老爷子”“爷们”“小子”。</p><p></p><p>希望吃过的跟贴&nbsp; 知道两位老爷子后来的 请指教&nbsp; 向两位老爷子问好</p>

旗人吃老米 发表于 2007-4-14 23:07:00

帮顶!

斑马 发表于 2007-4-15 12:00:00

哈哈，以前老去吃，吃完就去桥下剃头～

城根儿 发表于 2007-4-15 13:04:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>majie001</i>在2007-4-14 22:43:03的发言：</b><br/><p>98年前 西直门改造前 在西新门内大街 上西直门桥前 有一溜4家面馆。其中第二家 掌勺是一个 瘦老头（老大爷）特点 光膀子 搭毛巾，掌柜是一个胖老头（老大爷）。 去的早可以看到店里摆着 凉的 酱肉，里面有 香椿豆。 每一碗面都是 单独擀制，每一碗茄子卤 都是单独切料 单独小勺炒制 单独上桌，还有一点点 酱肉碎，茄子是淡白少酱油色 美味。 大家互称 “老爷子”“爷们”“小子”。</p><p></p><p>希望吃过的跟贴&nbsp; 知道两位老爷子后来的 请指教&nbsp; 向两位老爷子问好</p></div><p></p><font face="隶书" size="4">这老哥俩原来是蒋养房西口&nbsp;&nbsp; （现新街口东街西口）<u>24小时饭馆‘合丰’</u>的员工，掌柜（胖老头）现住在亚运村附近，可能姓（张？）他家做的最好是<u>芝麻烧饼和排骨</u>。</font>

majie001 发表于 2007-4-15 13:24:00

那两个老爷子&nbsp; 后来 手艺还传了吗 哪里还能吃到

城根儿 发表于 2007-4-15 14:04:00

<font face="隶书" size="4">我再问问。</font>

didi88888888 发表于 2007-4-15 20:21:00

<font size="109">顶了！！！</font>
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