京八件，悲夫！
现在据说稻香村恢复的老风味京八件，我一看怎么那么大的块儿呀，真失望。另外江米条儿也不是那个味儿了。枣泥也发红发硬。还有面茶也舍不得给麻酱。还有南来顺的爱窝窝一个顶三个。还有提浆月饼、北方风味儿的五仁儿月饼也失踪了。还有切糕成了一块儿一块儿的。还有灌肠成了糊嘎巴。还有烧饼成了死面饼。还有杏仁豆腐糟了吧唧。还有。。。。。。泣不成声。。。。 <p>还有就是您看哪个也不顺眼了</p><p>这些个是不是也和咱们现在吃的好的太多了有关啊？原来没什么吃的时候，吃这些都好吃，现在一吃都不是味儿了。</p> 绝对不是，大小尺寸还是心中有数的。 <p>很多因素导致您觉得东西不如前</p><p>1:现在的猪都是饲料养的,肉就没有以前粗养口感好.</p><p>2:现在您天天大鱼大肉自然吃不出以前三顿棒子面时候吃回肘子的味.</p><p>3:加工工艺上采用的添加剂降低了成本,但减少了口味.</p><p>4:空气污染使得人的味觉麻木退化,好味也吃不出了.</p> 再加一条,原来的点心那是纯手工制作,现在呢,吃的人多追求产量,用现代化机械批量生产,很多细微的味道只有手工才能做出来,因此不是以前那个味了.为什么机器磨的面没有石磨的好吃?为什么手擀面比机切的好?机器磨的面速度快,但温度就高了,面粉的味道就大变了,没办法啊,世道就是这个世道,您只能吃这个了.我又想鸿运轩老爷子的干盘清汤了.估计再过几年就失传了. <p>大家说的都是客观原因.</p><p>主观上,以前做买卖为了养家糊口,做的不精细,不够味儿.你卖不动,没收入,还赔本.现在是为了赚钱,动机不一样.</p><p>另外吃客也极少知道原来的口味,听人说是北京小吃就趋之若骛..........</p><p>泛举几例:房梁似的驴打滚,不烤的烧饼,发糕似的糖火烧,棒子面粥样的面茶........</p> 其实我觉得主要原因还是现在那些老字号，大部分都成国营店了！没有了以前老辈人的好传统了！老辈子辛辛苦苦创立起来的牌子，一称谓国营单位，大家就没有了以前的兢兢业业！大锅饭，反正口感怎么样都没关系，国家说这是老字号，那就是一块金匾！不管你东西做得好坏，工资照拿！没有了压力，也没有了守家业，收传统的要求，自然就大不如前了！ 我吃了还行，但我感觉肯定没以前强
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