老北京 发表于 2005-4-4 19:46:00

烧酒和大酒缸

<P>老北京人喝的最多的要数烧酒,就是我们常说的“老白干”。北京城里各个阶层的人,凡是好来两口儿的人们,大都喜欢饮这种酒。烧酒最初名字叫做“阿剌吉”,是阿拉伯语的译音,有“出汗”的意思。到不是说人们喝了这种酒就出汗,而是说制作时是以蒸馏而成。北京话叫他“烧刀”俗名就是白干儿了。</P>
<P>它是以谷物糖化,发酵后,再经过蒸馏,使酒与糟分离开来而做成酒。</P>
<P>有了酒,就得说说老北京的“大酒缸”。是旧时京城酒肆的俗称。多为山西人在经营。以零售烧酒为主。有的也兼卖黄酒。并且自制一些下酒的时令小菜,有的还卖一些炸小鱼,爆羊肉之类简单的热菜和山西刀削面、拨鱼儿等主食。京城著名的酱园“六必居”的前身就是一家“大酒缸”。名叫源升号,是一位姓赵的山西人所开。</P>
<P>由于这种小馆子用盛酒的大缸,上面盖着很厚的、朱红油漆的大缸盖。用来当酒客们的酒桌。大酒缸由此而得名,来这里喝酒的人,部分高低贵贱,要上几两酒,一两碟小菜。认识不认识的人大家在一起海聊。可以说这里是北京“侃爷”们的乐园!</P>

飞哥 发表于 2005-4-4 20:37:00

我最讨厌和领导出去喝酒,必须得周了,还得喝讨厌的贵州醇,勾兑的酒就没法喝,我最爱喝我妈妈做的米酒,纯天然.

今宵酒醒 发表于 2005-4-5 19:35:00

哈!记得我第一次喝白酒就是在鼓楼边上的一个酒铺啊.白瓷的酒盅儿,大概有二两了吧.我一口就下去了,喝完了还骑车带着我们哥们儿,结果路上听有人在后面喊我,回头看是我哥们儿.原来我把他掉下去了,我还不知道呢.好久没回去了,不知道现在那里是什么样了.但那烧酒的滋味至今没忘.

江米碗 发表于 2005-4-6 08:21:00

<P>呵呵。。。喜剧镜头!</P><P>喝酒嘛要小心肝呦。。。。。。</P>

今宵酒醒 发表于 2005-4-11 21:04:00

谢谢啊!现在好多了,已经是酒精烤烟的人了.身体还算健康!

江米碗 发表于 2005-4-12 14:10:00

<P>呵呵~佩服啊佩服!有一年春节我只喝了一点点红葡萄酒,居然头撞门框上了,撞的好惨!</P>

今宵酒醒 发表于 2005-4-12 19:19:00

哈哈...也是喜剧啊!我比你强,我曾经喝的撞着我哥们家的门框进门,又把他喝吐,然后又撞着他家的门框走了.

江米碗 发表于 2005-4-12 20:07:00

呵呵~原来走到半路躺在大街上就打呼噜的人就是你啊!嘿嘿~

今宵酒醒 发表于 2005-4-12 20:11:00

还真不是我,我一般不野吐,我是家吐啊!我看见我的床才倒,不见床就会一直晃悠着!

江米碗 发表于 2005-4-12 20:31:00

呵呵~都那样了,在路上还知道那个是人儿,那个是影子吗?

今宵酒醒 发表于 2005-4-12 20:35:00

极个别的时候才会喝成那样啊,不是经常的.只是记得回家的路啊,就是第二天怎么也想不起来怎么回来的了.

老北京 发表于 2005-4-12 20:50:00

<P>呵呵,本来是介绍一下大酒缸,没想到引出二位似乎是不太能喝的爱酒之人啊!</P>
<P>说起来喝酒,我也来凑两句,我见过不少人喝醉的样子,大抵上就是撒疯,呕吐,倒头就睡,外带说起话来滔滔不绝。我就总在琢磨这个酒到底是兴奋剂还是麻醉剂啊!</P>
<P>酒应该算一种特殊饮料,说他特殊,因为它具备一些不同于水的特点,一是鼻子可以闻到的挥发性的芳香;二是味觉器官可以感觉到的令人舒适的刺激性;三是刺激血液循环、加快心跳,使人变得热情。</P>
<P>前两点不用多说,这第三点喝多过的人一定有感受颇深。尤其是在哥儿几个尽兴后,要付账离开的时候,就充分的体现出了,醉酒人的大方。所以很多宴席上,都是酒过三巡后,才提借钱还账的事儿。</P>
<P>曾经有个相声段子,描写了一个喝酒的人,刚开始,别人给他劝酒,一点儿一点儿的喝,慢慢的,他开始自斟自饮,到最后就听他一声大喝:“拿酒来!”</P>
<P>现在的电视剧中,常有描写人酒醉以后走在路上的情节。其实那些都是经过了一些艺术夸张的。现实中,那些喝醉了酒,还有一点儿意识能走回家而不是想借机发泄的人,往往都不是张牙舞爪的吓人像,甚至和正常人没有什么区别。直到他们停下来的那个一步,一定是分为三四步来完成。大家可以来模仿着试试。</P>
<P>有人说了,那还是他没喝多,其实人体在一定时间内对酒精的吸收也是有一定量的,如果他再喝,别说张牙舞爪了,站都站不起来了。</P>
<P>当然了,有很多人是借酒消愁,趁着三四分的醉意,大撒酒疯,我觉得,凡是郁闷了想喝酒的人,都是在喝醉之前,潜意识里给自己找一个发泄无罪,撒疯有理的借口,喝酒就很自然成为了首选。想发泄的人,往往并不是没有理智,他们会尽量找个没人的地方发泄,但有时候顾不得找地方了,就只有去喝酒,因为只有喝多了,才能摆脱掉心理的种种顾及,来尽情的发泄,甚至是自虐。</P>
<P>总之,喝酒成就了很多人的一世英名,也是很多人遗臭万年。能喝两口儿是福气,滴酒不沾也是福气。</P>
[此贴子已经被作者于2005-4-12 20:59:47编辑过]

今宵酒醒 发表于 2005-4-12 21:00:00

呵呵!我是个好酒之人.也许是工作需要吧.酒醉的笑话我见过好多啊!最经典的就是我一个同事,晚上喝酒多了,在家门口的街心花园的长椅上睡着了.(是冬天啊)半夜被冻醒了,发现钱包不见了,身上的皮搂儿被换成了军大敞.脚下的靴子被换成了毛窝.换东西人还真仗义,要不我朋友非冻坏不可!从此发誓戒酒了.

江米碗 发表于 2005-4-12 23:14:00

我看见喝的叮当烂醉的主,躺在大街上,就象睡在热炕头上似的.自行车往地下一仍.看到那景真是让人又心疼又恨!

1777 发表于 2005-4-15 15:34:00

<P>以前在朝阳门那里有个酒馆,里边的酒很好,小菜几毛钱一小碟,经常陪姥爷一起去那里~!</P><P>后来不知道什么时候给拆了,挺可惜的~!</P><P>但是还是清楚地记得在那个酒馆里人们喝酒的样子</P>

今宵酒醒 发表于 2005-4-20 12:32:00

还是要少喝酒啊!小心肝啊!刚体检完,我还算一切OK!

江米碗 发表于 2005-4-21 11:15:00

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>1777</I>在2005-4-15 15:34:10的发言:</B>

<P>以前在朝阳门那里有个酒馆,里边的酒很好,小菜几毛钱一小碟,经常陪姥爷一起去那里~!</P>
<P>后来不知道什么时候给拆了,挺可惜的~!</P>
</DIV>
<P>我记得小酒馆是不是在朝阳门路北喽啊!
<P>其实很多的店和老房子在我们不经意的时候就消失了.

江米碗 发表于 2005-4-21 11:23:00

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>今宵酒醒</I>在2005-4-20 12:32:40的发言:</B>
还是要少喝酒啊!小心肝啊!刚体检完,我还算一切OK!</DIV>
<P>
<P>呵呵~抵抗酒精能力强啊!</P>
<P>果真是酒精烤烟之人啊!</P>

今宵酒醒 发表于 2005-4-22 19:51:00

<P>还好!谢谢芦姐姐关心.</P>

江米碗 发表于 2005-4-22 20:56:00

别客气.你身体好警察局会热闹些,最重要的是,我还要在你开的花店买花消费那!

今宵酒醒 发表于 2005-4-24 01:36:00

我可开不了,人家说小子爱花怕媳妇.我没爱花都有点儿,就更不敢开花店了啊.哈..

江米碗 发表于 2005-4-24 11:34:00

<P>呵呵~怕媳妇好啊!第一把手就不用太费心啦!</P>

今宵酒醒 发表于 2005-4-24 20:03:00

就没当过一把手,所以也就习惯了啊.是好事还是坏事啊?谁知道.

江米碗 发表于 2005-4-25 21:38:00

<P>从目前的家庭结构分析,一般的情况下女人都是家庭的第一把手,(但当家做不了主)孩子是家庭的第二把手,(祖国的未来消费的主力),家庭收入支柱人物男人差不多都是第三把手,(小事不过问,大事拍板说一不二),这样有什么不好.</P><P>我说是好事.第一满足女人的虚荣心,一般的事都能自己作决定,同事和亲朋好友会羡慕死的.第二女人心情舒畅家庭太平第三把手没烦心事,心情好,工作好,身体会更好.不知说的是否正确~~呵呵~~~</P>

今宵酒醒 发表于 2005-4-26 21:43:00

赞!!!我就是大事说了算,小事不管啊.什么美伊战争啊.石油贸易啊.对日态度啊,都是听我的,至于家里鸡毛蒜皮的小事,我就保留意见了啊.

江米碗 发表于 2005-4-27 10:30:00

<P>呵呵~别美了~</P><P>呵呵~大事能做主,有些该做的小事也别忘,像媳妇的生日那天,抽时间买束鲜花亲自送到媳妇的单位去(最好赶上你媳妇和同事在一起),看吧你的举动,会遭到你媳妇单位同事的羡慕的,你媳妇会有说不出的高兴!你那......后头的结果我就不用说了.呵呵~</P>

今宵酒醒 发表于 2005-5-2 23:06:00

谢谢教导!

江米碗 发表于 2005-5-3 09:49:00

<P>呵呵~别客气</P><P>你主张对日是什么态度啊?嘿嘿~~~~~~~~</P>

猫之夜瞳 发表于 2005-5-4 10:51:00

<P>hoho ~~</P><P>跑题跑的真远。</P><P>从酒说到对日态度了啊~~!</P>

猫之夜瞳 发表于 2005-5-4 10:58:00

<P>有的人喝得越多越闹,有的人喝得越多话越少,偶属于后者。</P><P>有的人喝得越多脸越红,有的人喝得越多脸越青,偶还是属于后者。</P><P>白酒没胆子试,红酒没喝醉过,啤酒三瓶半差不多了。</P><P>最喜欢外婆做的长汀米酒,不知道和北京的米酒有什么不一样。</P>
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