记得小时候，师傅讲过一个关于老北京饭庄挂晃子的事情
<p>记得小时候，师傅讲过一个关于老北京饭庄挂晃子的事情，记不清了，请补充：</p><p>以前的饭馆按档次分为几种，晃子是其标志：</p><p>一个晃子的是茶馆，供应茶饮和点心</p><p>二个的是包子铺，饺子铺等</p><p>三个的开始供应炒菜，所谓的二荤铺小饭馆，供应家常便饭</p><p>四个的是饭庄，有自己的特色菜，</p><p>五个的是大饭庄，可以接受点菜，客人点的菜你不能说不会做，</p><p>另外，老北京到新饭庄吃饭通常会试菜，七八个人只点一个素炒大白菜．好的白菜出锅是五成熟，端到雅间７成熟，</p><p>这时候伙记并不把菜端到桌上，而是放在旁边，给客人倒茶，客人喝过茶，白菜也就熟了，上桌正好．</p><p>年头太久，记得不是很准了，大家补充吧.</p>
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