北京的胡同文化之烤鸡翅 你吃过没？
<p><strong><font color="#dd2248">二哥鸡翅得意在“胡同文化”</font></strong></p><p><strong><font color="#dd2248"></font></strong> </p><p><strong>招牌</strong><br/> 老北京“胡同文化”。正是因为没有店面，所在的东四八条胡同反而成了二哥烤翅的卖点，坐在大树下，借着昏暗的灯光，喝啤酒、吃烤翅，可说是一种享受。恍然间，似乎扭身就可以进入自家家门了。<br/><strong>地址<br/></strong> 从东口进入东四八条胡同，前行大约100米。看到一间小房子，很不显眼，小心错过。向附近居民打听，可以得到答案。</p><p> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-1/20071414211257839.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p> 东四八条胡同里，二哥和他的哥哥一起串着羊肉串，从七年前开始，这是每天的必修课。其实，每天更为重要的一项工作是腌制、烤制鸡翅。去年年底之前，二哥的烤鸡翅并没有什么名气，前来光顾的人大都是附近的街坊邻居，从去年年底开始，情况变了。特别是夏天的晚上，小小的东四八条胡同热闹了，二哥家门口热闹了，原因是，二哥的烤鸡翅“鸟枪换炮”，从原来的肉鸡鸡翅变成了柴鸡鸡翅。<br/> 顺着东四八条胡同走过，如果不留意，肯定会错过。只能一路打听着，附近邻居一路指点着，才能找到。这里，根本没有店面可言，其实就是二哥的家，他们在自家院门口扩建了一个小小的门房，就是在那间门房里，每天晚上都有扑鼻的香味传出。只不过，这可苦了每天亲自执掌烧烤的二嫂，一年四季，无论什么样的天气，都要在那间不到6平方米的小屋里，烟熏火燎。可是，用他们自己的话说：“没办法，干的就是这个营生，挣的就是这份辛苦钱。”想问问二哥，他家与这烤鸡翅的渊源何在，二哥一句话实实在在：“没有工作，开始的时候就为了方便方便街坊四邻，也为了给自己挣点饭钱。”<br/> 从去年的肉鸡翅换到今年的柴鸡翅，乃至，在腌制鸡翅的作料中加入蜂蜜和盐，这些，开始的时候，二哥和二嫂也不知道，但是，时间长了，他们自己摸索着换方法制作烤翅，自己尝试过，才敢端到食客面前。 没想到，这一改，还真是改出了名堂。二哥家的烤翅，在腌制的工序中就已经加入了麻椒，而待鸡翅烘烤成熟后，还要再次撒上些辣椒粉。食客对二哥鸡翅的评价是，麻辣中略带甜，香甜润滑。这“甜”的功劳来自于白糖，而色泽的光亮和烘烤出的焦皮则要归功于蜂蜜的作用。每天晚上6点钟之后，二哥家门口，十余张桌子摆开，但这些桌子绝不是大排档中招摇的物品，而是矮矮的，要配合板凳、马扎的小桌，人多的时候，小桌不够了，还要用一些啤酒箱代替。而且，桌椅摆放的位置也不够规则，散见在胡同两边，却并不妨碍交通。夏天的夜晚，胡同里，大树下，路灯昏暗的灯光下，推杯换盏间，人们享受着少见的老北京胡同的味道。恍然间，或许会觉得，这是自家门前，吃了饭，一转身，就可以回到自己家中休息了。而这一点，正是二哥一家所得意之处，戏称：“胡同文化”。</p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-1/20071414211257839.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>[此贴子已经被作者于2007-1-4 14:39:23编辑过] 有谁吃过官园附近的五哥烤翅？？我同事预约了几回都没排上位，我劝她亲自去一次，哪怕捡个剩儿也好啊！还有国贸烤翅谁尝过？？据听说，好吃的不得了！确实是这样吗？ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>高兴</i>在2007-1-5 10:55:09的发言：</b><br/>有谁吃过官园附近的五哥烤翅？？我同事预约了几回都没排上位，我劝她亲自去一次，哪怕捡个剩儿也好啊！还有国贸烤翅谁尝过？？据听说，好吃的不得了！确实是这样吗？</div><p>当然不是 只是他们做的早传的远 最好吃的还是广外的金牌鸡翅（炭烤类） YY吧（烤箱类）</p> 东四八条?需要排队吗? <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>figolyf</i>在2007-1-6 10:33:16的发言：</b><br/>东四八条?需要排队吗</div><font style="BACKGROUND-COLOR: #f3f3f3;">肯定需要 那也没有预定</font> <p>二哥的烤鸡翅“鸟枪换炮”，从原来的肉鸡鸡翅变成了柴鸡鸡翅。<br/></p><p></p><p>纯忽悠!</p> 我觉得那的烤翅味道一般~个人意见哦 不知道为什么流行起这个了。和胡同文化沾边儿吗？费解！ 着也能叫胡同文化!!!可以发到卤煮版去! 这个也算是广告的一种吧？ <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-4/20074714104653453.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>谗 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>侗六</i>在2007-4-6 8:40:18的发言：</b><br/>这个也算是广告的一种吧？</div><p></p>应该不算<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-4/20074714112471245.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>
一看就不是北京的。。
开始一听说就去尝了。。这几家区别不大。。。。个人认为都没有我烤的好吃。。呵呵。。本来就是自娱自乐的事儿。。。搞得太商业就不好了。。。往往就是火一时然后就俗了。。。。。 这东西发展很快!我一个朋友去年开的店当时山东产六合185元一件,现在300多一件.随着开店的人多起来,这东西也快成掉渣饼了 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>高兴</i>在2007-1-5 10:55:09的发言：</b><br/>有谁吃过官园附近的五哥烤翅？？我同事预约了几回都没排上位，我劝她亲自去一次，哪怕捡个剩儿也好啊！还有国贸烤翅谁尝过？？据听说，好吃的不得了！确实是这样吗？</div><p>据说五哥的老板素质特差，经常骂人</p> <p>而且，现在2哥那变贼了</p><p>鸡翅涨到3块了</p><p>一直觉得不错的烤火烧不卖了</p><p>草</p> <p>前几天去天坛南门一家吃了感觉还行</p><p>现在哪的烤翅好吃啊</p><p>这几天想去吃</p> <p>今去了，果然翅膀变小了</p><p>不过倒是进味了，吃了21串。。。不过没超过最佳战绩23串＋1烤火烧＋2个七条口的门钉肉饼</p><p>PS:楼上的，南门涮肉也不错呀</p><p>哈哈</p>
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