转贴：豆汁冰淇淋，啥味儿？牛街老字号“破圈”！来尝尝——
豆汁冰淇淋，啥味儿？牛街老字号“破圈”！来尝尝——2023-06-20 17:06·北京日报客户端北京日报客户端 | 记者 张骜 通讯员 陈曦
炎炎夏日，年轻人喜欢用冰淇淋解暑消热，而很多老北京人则青睐爽口的豆汁。在西城区牛街地区，老字号年记·兴顺斋让豆汁和冰淇淋“撞了个满怀”，推出国潮新品豆汁冰淇淋，给京城百姓带来一丝清凉。年记·兴顺斋始于1912年，已有超过百年的历史，是北京牛街地区知名的老字号，主营豆汁、牛羊肉及相关食品。近年来，随着老字号国潮产品的兴起，年记·兴顺斋也在寻找“破圈”之路，灵感的来源竟是一次偶然的对话。“我们主营项目之一是生豆汁，有的老顾客就说，现在喝豆汁的年轻人很少，受众面变窄了。”年记·兴顺斋总店店长闫炜说。豆汁是老北京饮食的符号之一，冰淇淋是人们夏日消暑的必备品。2022年，一个把豆汁融入冰淇淋的想法产生了，经过近六个月的研发，豆汁冰淇淋呈现在了闫炜和同事们面前。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/Thi5H6e6oELtKa~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1687952411&x-signature=mdAFzLM%2BIrBAxA%2FjvJr4fTloHnE%3D“在这个过程中解决了很多难题，其中比较关键的就是如何在保持豆汁口味的同时让广大消费者接受。”闫炜说，在研发的过程中，曾几次更换奶油，根据奶油甜度调整豆汁配比，最终推出了原味和海盐口味两款冰淇淋。原味款奶油清甜不腻，回甘中带着淡淡的豆汁味。海盐款则在此基础上增添了一丝咸味，满足了顾客差异化需求。“老北京喝豆汁都爱配个咸菜丝，所以我们专门推出了海盐口味。”闫炜说。自5月26日推出以来，两款豆汁冰淇淋日销售量保持在300盒以上，消费者覆盖儿童、青年和老年人。闫炜告诉记者，目前，豆汁冰淇淋正在加紧生产中，每盒单价20元。顾客可在年记·兴顺斋牛街总店购买，也可以在位于南锣鼓巷的五月咖啡店买到同款产品。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/Thi5H7NATP3mDy~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1687952411&x-signature=BvUco1mMP7Fyet%2FPwyfMUoes1Ew%3D在西城区牛街地区，这样的老字号不少。街道相关负责人表示，下一步，将联合更多老字号，共同开发具备老北京特色、牛街特色的国潮产品，让游客们可以逛牛街、品美食。
玩儿着玩儿着就胡来了！把豆汁和冰淇淋都给毁了！:Q 接着该出臭豆腐冰棍了，又臭又硬还很凉。 董瑞征 发表于 2023-6-21 22:16
玩儿着玩儿着就胡来了！把豆汁和冰淇淋都给毁了！
绞尽脑汁挣钱！:dizzy: 钩鱼 发表于 2023-6-22 06:53
接着该出臭豆腐冰棍了，又臭又硬还很凉。
竟出幺蛾子！:Q 老片 发表于 2023-6-22 08:45
绞尽脑汁挣钱！
从三十年前有人把卤煮弄成火锅开始，我就觉着不对，瞎JB折腾！:Q 董瑞征 发表于 2023-6-22 10:14
从三十年前有人把卤煮弄成火锅开始，我就觉着不对，瞎JB折腾！
林子大了去了！:lol 老片 发表于 2023-6-22 10:43
林子大了去了！
豆汁和冰淇淋都是好东西，单吃都好吃，掺一起就完蛋了，水火不容！:dizzy: 董瑞征 发表于 2023-6-22 10:56
豆汁和冰淇淋都是好东西，单吃都好吃，掺一起就完蛋了，水火不容！
哪天碰到了买一个尝尝向您汇报:lol 老片 发表于 2023-6-22 11:12
哪天碰到了买一个尝尝向您汇报
甭汇报，想都能想出那是一种什么味道，不伦不类，就跟那北冰洋二锅头汽水一路货色。:Q 董瑞征 发表于 2023-6-22 12:41
甭汇报，想都能想出那是一种什么味道，不伦不类，就跟那北冰洋二锅头汽水一路货色。
;P:lol:handshake 钩鱼 发表于 2023-6-22 06:53
接着该出臭豆腐冰棍了，又臭又硬还很凉。
来啦您内;P
1.黑蒜冰淇淋
六必居的黑暗料理！感觉有些回苦，口感比较顺滑，有奶香味，只不过加了腊八蒜的味道~店名：六必居（前门店）地址：前门外粮食店街3号https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e07f3887855e48fbaa4bc86e530cad0a~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1688088441&x-signature=jOm1CpRA6IMtpxIc2HqTAfiWxz4%3D
2.豆汁儿冰淇淋
有原味和海盐味，基本上就是奶油味➕豆汁儿的酸臭味，回味是甜腻➕苦涩。不过对于很喜欢喝豆汁儿的朋友们，据说吃起来说没啥豆汁儿的味道。店名：年记地址：输入胡同19号https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/941cf0f8818d4e579995e7b9f74168ad~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1688088441&x-signature=ZdaEKEaNbo8GXoDWu0X2e4r59zg%3D
3.豌豆黄冰淇淋
真的能尝出来豌豆黄的味道，口感有种沙沙感，豆子的清香，现打出来的口感最好。
店名：护国寺小吃（地安门店）地址：地安门外大街180号https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3dc466f68e764e5b955d22656c46f610~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1688088441&x-signature=gZNzwcpPOSvNTJie9Z6EyPM4w1I%3D
注：这三种冰淇淋都只在特定的店有卖，并不是每一家店都有。
老片 发表于 2023-6-23 09:28
来啦您内
这豌豆黄冰激凌味道应该不错。 钩鱼 发表于 2023-6-23 09:52
这豌豆黄冰激凌味道应该不错。
靠谱！:lol
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