大白菜
本帖最后由 了然客 于 2021-11-7 10:24 编辑大白菜 昨晚瑞雪飘飘，今天是立冬日，昨天还是残秋一片的景色今晨则是银装素裹，冬天如约而至了。 立冬节气，也是北京城由深秋变为初冬的时节，看着楼下人们都忙着购买成捆的大葱和成包的大白菜冒着风雪急匆匆的样子感觉天儿真的冷了。 天气渐冷人们的饮食也会随着季节变化而变化，过去的物质条件没法和今天相比所以客观条件形成了老北京人的传统生活习惯。 说起冬景天吃什么老北京人最有发言权，这吃，不是一定要吃的多好多贵只是在追求传统的老味道而已，冬仨月里北京人大白菜、雪里蕻、白薯、大萝卜是必不可少的，北京人对大白菜情有独钟，他们可以没有山珍海味但不能没有大白菜。大白菜，北京人冬天永远的看家菜，就算今天不用再冬储大白菜了，但是它的地位在北京人心里没变，在饭桌上永远有它的一席之地，它可以熬、炒、溜、炖怎么做都好吃，尤其是涮羊肉大白菜是最佳配菜。倒退二十多年，这时节北京街头堆满了大白菜，“冬储大白菜”是北京人的必备，大街小巷一片热闹繁忙景象，如今这情景不在了，人们的生活水平提高了，物质生活越来越丰富，过冬大白菜当家的时代过去了，大白菜，微寒、性平、味甘，归肠胃经，有解热除烦、通利肠胃生津、利尿通便，清热解毒的功效。时代在变，人们对饮食观念也在变，做为老北京人来讲，大白菜是改变不了的，因为它是咱老北京人饮食文化的根基，生活中的当家菜。 2021 立冬 九城了然
这事儿年轻时都干过
买白薯，买储存白菜，立冬前后两件兴奋的大事，大街小巷，热闹非凡。只是曾经，盛景不再。 遥想上世纪六，七十年代，我们工业单位要到农场去买冬储菜，集体拉回来的质差价高，我们就通过关系自己去连队买，要在收获时间到地里去自己收割，不过秤三分钱一斤，你买一百斤交三块钱，菜地班长就在地里给你数，三十颗包心的算一百斤，质量差一点的不算钱你必须把这块地全部收割干净，这一百斤菜我用手扶拖拉机足足拉了两车。 谁能想到当年几分钱一斤的当家菜，现在卖十块钱一棵？:L 买过 刚刚楼下一个老太太买了一捆葱，71块钱这还是优惠价，3块一斤。大白菜特价1块钱一包八颗54块钱。今冬北京的大葱、白菜还得看涨！ 要说这大白菜，还真是好东西。
到今儿我还是没吃够。 逍遥伯爵 发表于 2021-11-10 21:47
要说这大白菜，还真是好东西。
到今儿我还是没吃够。
北京人爱吃大白菜是传统，大白菜怎么做都好吃！:handshake 了然客 发表于 2021-11-10 21:57
北京人爱吃大白菜是传统，大白菜怎么做都好吃！
想那时候儿，大冬天的猫在屋里，把大白菜切成细细的丝儿，来勺白糖，浇上点醋，酱油再滴上两滴小磨香油，端起酒盅，嘿！美！。 逍遥伯爵 发表于 2021-11-10 22:03
想那时候儿，大冬天的猫在屋里，把大白菜切成细细的丝儿，来勺白糖，浇上点醋，酱油再滴上两滴小磨香油， ...
地道的京味儿:victory: 萝卜白菜各有所爱，我爱大白菜！ 北京高歌 发表于 2021-11-22 16:47
萝卜白菜各有所爱，我爱大白菜！
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