老店新貌萃华楼
本帖最后由 夕照园主 于 2019-12-31 16:17 编辑老店新貌萃华楼
萃华楼饭庄。开业于上世纪四十年代，是北京著名的老字号鲁菜馆。早先是在王府井大街八面槽。当年曾经是一家举办中外宾客宴席的名店，生意兴隆。后来不知何故关门停业。最近终于在崇外新世界百货大楼重张开业，最近北京老字号协会授予该店《北京著名老字号》称号，并举行授牌仪式。听说一开业就非常火爆，就餐需要领号排队等候。这些消息引起我的兴趣。 这种类型的老字号名店设在百货大楼里是很罕见的，我印象里好像还是“违规”的。为此，我决定去一次，体验体验。 没想到竟然连续去了两次，才完成了体验。汇报如下。
1，领号排队等候是这个餐厅的一大景观。那天我们到达那里还不到11点。一位值班经理在柜台前发票，我们领到的是第138号。我问现在已经喊到几号了？回答是83号。天哪。竟然还有50多人在我前面排队等着呢。那得等到什么时候啊。值班经理当即给我解释。周末就是人多，不过我们有规定，等候时间长了可以享受折扣优惠。等候半小时以上的九折，像您这样估计得一小时，那就是八五折。超过两小时的是八折。我问，来吃个饭还有愿意等候两小时的？值班经理笑笑说，有！因为第一，这里是个著名商场，等候吃饭逛商场是两不误，一举两得。另外，我们有特殊规定：等候不足两小时的打折不包括 海鲜和酒水。而超过两小时的则是全单八折。我们还注意到，等候的顾客都有饭庄准备的椅子、凳子。还有一张专桌，放着开水和不断添加的糖果小面包等零食，可以随便吃。不过前来就餐的食客都是来品尝老字号的美食的，谁会在进餐前吃这些小零食啊？最多就是带着小孩来的、不耐烦的食客拿一点哄哄孩子。免费茶点！商家多精明啊！
2，寸土寸金的精打细算令人惊叹。以往的此类名牌餐馆饭庄都是讲究环境、装潢、家具等的精美、豪华以显示自己的等级和气派来吸引顾客。这次选在寸土寸金的大商场作为店址的萃华楼的内部装修布置，可用别开生面，独树一帜来形容。除了一间面向大街的有玻璃窗的不大的大堂外。其他百分之九十的小单间都是食堂式的条桌。其中少部分是像学生食堂里的长条六人桌。其他大部分都是四人桌小单间。面积和外观就像我们中国老式绿皮火车硬座车厢，不过都改成了四人小单间。中间是一张个人办公桌大小的餐桌，摆放餐具。这种|超级小单间也有优点，就是与众隔离，私密性强。另外在几个墙角则被充分利用来布置成双人雅座，别有风味。这样的布局给人的感觉是这个餐厅没有任何一个角落是被闲置。没有利用的了。
3，简单说说菜肴。因为我和老伴是不食海鲜的，所以没有代表性。萃华楼的非海鲜食谱中我们认可的几种商家推荐的招牌菜有这么几样。1，烤鸭，160元，中等水平。 2，红扒肘子，94元，中上水平，3，酱爆桃仁鸡丁，我的最爱，46元，是我认为是我吃过的最佳，优于其他酒家。其他从略。
附发图片一组。
味道没变吧？{:5_335:} 七十年代翠华楼在八面槽北边路东，吃过几次，感觉很不一般，豪华程度远胜一般饭馆，后来再无缘光顾。程老吃的兴致不减当年，有福啊！
RE: 老店新貌萃华楼
老片 发表于 2019-12-31 17:30味道没变吧？
片版好！味道？您肯定 知道，没有不变的，除非是那些特供高级领导人或者大富豪的例外，凡是面向老百姓的，包括所有曾经的名店全都在变，质量不断下滑的变。以这个萃华楼为例。他们的招牌菜烤鸭168元（大概是为了口彩“一路发”）我认为去掉前面那个1还都不值。我只是因为我的小外孙特想吃烤鸭，为奖励他学习成绩好而专门给他点的。另一个八面槽时期的招牌菜红扒肘子，当年真正的名牌，吃过后想起来都流口水。如今瘦肉部分已经“柴”得难以下咽了。这两次我的体验只有一份酱爆桃仁鸡丁是唯一例外，顶呱呱当年的美味没变。
我真是羡慕华老董老。如今这年代，只有自己行，自己动手做出的，才是真正的。可以放心、安心的美食。
RE: 老店新貌萃华楼
夕照园主 发表于 2019-12-31 19:05片版好！味道？您肯定 知道，没有不变的，除非是那些特供高级领导人或者大富豪的例外，凡是面向老百姓的 ...
祝程老2020年健康快乐！{:5_357:}
RE: 老店新貌萃华楼
董瑞征 发表于 2019-12-31 18:02七十年代翠华楼在八面槽北边路东，吃过几次，感觉很不一般，豪华程度远胜一般饭馆，后来再无缘光顾。程 ...
老董好！如今这时代，只有像您和华老这样的能够自己动手，不求人而丰衣足食的人才是过得踏实、安心的人，羡慕！
{:5_249:}{:5_253:} 祝程老新年快乐！{:5_357:}{:5_357:}
RE: 老店新貌萃华楼
伯阳子 发表于 2019-12-31 20:23谢！新年快乐！
RE: 老店新貌萃华楼
老片 发表于 2019-12-31 17:30味道没变吧？
走，尝尝去:lol
RE: 老店新貌萃华楼
村里人家 发表于 2020-1-1 09:52走，尝尝去
您买单吧！{:5_334:}
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