论坛 › 馋记 › “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 18:31:31

“一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 华文正 于 2019-9-21 20:02 编辑

这句可不是我说的，是从电视上学来的！数周前我在电视上看了一期《最北京》，就是在那个馋嘴相声演员李然主持的栏目看到的。我觉得这个栏目贴近京城百姓的生活，每期都介绍具有北京风味的吃喝去处，加上主持人幽默风趣的贫嘴瓜舌挺有人缘的。可是在这一期当中，一对夫妻档在四合院开的餐馆呈现了两道他们的拿手菜，却让我大吃一惊！首先是“米粉肉”，他们坚持自己做米粉应当保留了老味道。可在第二道菜端上来之前，嘉宾们神秘地宣称是重现已经失传的一道老北京家常菜！一听这话，我立即全神贯注地盯着电视屏幕，唯恐失去这难得的学习机会。结果怎么着？敢情是用棋子大的樱桃萝卜做的烧小罗卜儿！每年见到小罗卜上市，我肯定会做几次吃。我相信咱们论坛会做饭的坛友没有不会做这道菜的。这道家常菜怎么就失传了？！{:5_139:}

了然客 发表于 2019-9-20 18:51:38

您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。

华文正 发表于 2019-9-20 19:24:26

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

了然客 发表于 2019-9-20 18:51
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。

您说的有道理！{:5_353:}就当一乐吧。{:5_331:}

老片 发表于 2019-9-20 19:49:15

{:5_334:}{:5_329:}

华文正 发表于 2019-9-20 19:54:35

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:49


看不见画还看不见字？{:5_323:}{:5_331:}

老片 发表于 2019-9-20 19:59:18

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 19:54
看不见画还看不见字？

看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！{:5_331:}

伯阳子 发表于 2019-9-20 20:17:51

{:5_331:}

董瑞征 发表于 2019-9-20 20:28:16

红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。
又见五个家常菜，熟悉的画面。{:5_249:}

华文正 发表于 2019-9-20 20:39:58

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:59
看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！

可说呢。{:5_153:}

华文正 发表于 2019-9-20 20:41:49

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

伯阳子 发表于 2019-9-20 20:17


可乐吧。{:5_331:}

华文正 发表于 2019-9-20 20:48:10

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 华文正 于 2019-9-20 20:54 编辑

董瑞征 发表于 2019-9-20 20:28
红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。
又见五个家常菜，熟悉的画面。
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝卜”了，还是他小时候的味道！当时我就想到一句评语：这位可怜的老先生太缺嘴了！{:5_331:}

杨琦恒 发表于 2019-9-20 22:41:56

李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。

董瑞征 发表于 2019-9-20 23:06:22

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 20:48
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝 ...

免单，就做个广告吧。;P

华文正 发表于 2019-9-21 00:05:42

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

杨琦恒 发表于 2019-9-20 22:41
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。

可能是小胖子就爱吃肉，对萝卜没兴趣也不一定。{:5_331:}

华文正 发表于 2019-9-21 00:12:48

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-20 23:06
免单，就做个广告吧。

我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！{:5_331:}{:5_355:}

董瑞征 发表于 2019-9-21 00:18:33

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 00:12
我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！

栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。:lol:handshake

华文正 发表于 2019-9-21 01:28:39

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 00:18
栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。

他们吃的肯定有不少铁丝儿！{:5_331:}

夕照园主 发表于 2019-9-21 11:22:01

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 夕照园主 于 2019-9-21 11:35 编辑

华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大，似乎不能再叫小萝卜了）。不过我不知道我的做法是否跟您们一样。我也是小切块，个头跟您切的一样。但我是先用油锅快炒到微熟或半熟，然后加水小火焖烧到适度起锅。我只用盐酱油鸡精，不用醋的。可能不标准。原来这也是老北京的一道菜呀？我出锅后的模样跟您的几乎无差别。那我应该算是无师自通了吧？

华文正 发表于 2019-9-21 11:40:08

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

夕照园主 发表于 2019-9-21 11:22
华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大 ...

程老，除了点醋您还差一步勾薄芡。您是美食家当然吃过就会做！{:5_353:}{:5_338:}

老片 发表于 2019-9-21 16:08:15

勾芡撒青蒜末{:5_355:}

华文正 发表于 2019-9-21 20:25:02

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:08
勾芡撒青蒜末

着，着着…{:5_331:}

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36:47

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:08
勾芡撒青蒜末

还挺讲究。:lol

华文正 发表于 2019-9-21 23:23:43

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36
还挺讲究。

今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327:}

董瑞征 发表于 2019-9-22 01:36:20

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...

是，一晚上都费劲，这时候行了。:handshake

老片 发表于 2019-9-22 11:54:03

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...

偷笑{:5_331:}

老片 发表于 2019-9-22 11:57:29

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36
还挺讲究。

吃过！{:5_331:}

村里人家 发表于 2019-9-22 13:42:46

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 村里人家 于 2019-9-22 13:45 编辑

看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧:lol

华文正 发表于 2019-9-22 16:44:03

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-22 11:54
偷笑

捡乐！{:5_154:}

华文正 发表于 2019-9-22 16:47:18

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

村里人家 发表于 2019-9-22 13:42
看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧

短饿！{:5_288:}

hdd023 发表于 2019-9-23 10:12:35

我妈特爱做，我都吃腻了，真谈不上失传

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