hwar4073 发表于 2019-1-4 19:17:35

鹹蚋仔

鹹蚋仔是台灣常見的小吃菜，生鮮的蜆買回家置於清水中吐沙，待沙吐盡之後撈起洗淨備用，用醬油、生辣椒片、薑片切細短條、拍碎大蒜調製成醃醬，將洗淨的蜆倒入醬汁中醃製，約莫半天可食用，醃製好的蜆有鹹香味，很下飯，家裡所有人都好這口！不知道北京壇友有沒有吃過這道南方美味？標題的"鹹蚋仔"是閩南語發音，也就是"醃蜆"的意思！{:5_249:}

老片 发表于 2019-1-4 19:21:09

本帖最后由 老片 于 2019-1-4 19:22 编辑

蛤喇！{:5_331:}生吃？{:5_335:}

钩鱼 发表于 2019-1-4 21:32:47

我们这里把它叫做“蛤喇”，华北这一带不吃生的，一般是爆炒。

董瑞征 发表于 2019-1-4 21:53:04

我去打酱油，顺便过来瞅一眼就好。;P

就喝红星的 发表于 2019-1-4 22:21:44

像丹东的黄蚬子，个大，肉肥，泥沙少，比白蚬子好吃，东北这里1烧烤，2爆炒，3白煮蘸芥末

华文正 发表于 2019-1-4 23:19:39

生吃确实没见过，一般都是爆炒。{:5_159:}

hwar4073 发表于 2019-1-5 19:06:19

RE: 鹹蚋仔

老片 发表于 2019-1-4 19:21
蛤喇！生吃？

算是"生吃"吧！不過有經過醃製的過程，吃的是那個"鹹香"的味道！肉只是小小的一塊！{:5_272:}

hwar4073 发表于 2019-1-5 19:12:06

RE: 鹹蚋仔

钩鱼 发表于 2019-1-4 21:32
我们这里把它叫做“蛤喇”，华北这一带不吃生的，一般是爆炒。

台灣這種"蛤喇"的吃法大約有三種，用九層塔(羅勒)、漿、蒜、辣椒爆炒是一種吃法，這種吃法最適宜配啤酒；生醃"蛤喇"是我這次介紹的吃法，也適宜配啤酒，但也很下飯；第三種是用薑絲煮湯，吃的是鮮味，主要是喝湯，而且對肝臟很好！{:5_253:}

hwar4073 发表于 2019-1-5 19:14:47

RE: 鹹蚋仔

董瑞征 发表于 2019-1-4 21:53
我去打酱油，顺便过来瞅一眼就好。

醬油打好了，順便買些蛤喇、薑、蒜、辣椒，醃一小鍋"鹹蚋仔"試試，保證一試上癮！{:5_249:}

hwar4073 发表于 2019-1-5 19:17:38

RE: 鹹蚋仔

就喝红星的 发表于 2019-1-4 22:21
像丹东的黄蚬子，个大，肉肥，泥沙少，比白蚬子好吃，东北这里1烧烤，2爆炒，3白煮蘸芥末

台灣這個蜆個頭太小，不適合燒烤。醃製、爆炒、煮湯是台灣三種主要的吃法！{:5_253:}

hwar4073 发表于 2019-1-5 19:21:16

RE: 鹹蚋仔

华文正 发表于 2019-1-4 23:19
生吃确实没见过，一般都是爆炒。

薑絲煮湯，專門喝湯，可以清肝；九層塔(羅勒)、蒜、辣椒、薑絲爆炒，非常棒的下酒菜；再一種就是我這次介紹的醃製吃法，鹹香下飯。這是台灣最常吃蜆的三種方法，先生有機會可以試試看，味道都相當不錯！{:5_371:}

钩鱼 发表于 2019-1-5 19:43:24

RE: 鹹蚋仔

渤海出产更多的是这种“麻蛤”，最大众的吃法是“麻蛤韭菜饺子”。小时候在天津3毛钱1簸箕;P


hwar4073 发表于 2019-1-6 18:52:30

RE: 鹹蚋仔

钩鱼 发表于 2019-1-5 19:43
渤海出产更多的是这种“麻蛤”，最大众的吃法是“麻蛤韭菜饺子”。小时候在天津3毛钱1簸箕

麻蛤韭菜餃子引起我的興趣了！{:5_251:}
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