杂议白菜
本帖最后由 安德路 于 2015-12-26 20:33 编辑朋友阿英对我说，你该写写大白菜，大白菜虽极普通，但它却像饱学的白衣书生，无名有品，无位有尊。其性虽淡泊，其味却无穷。 我同感。随园老人袁枚在《随园食单·须知单》中有言：“一物有一物之味，不可混而同之。”大白菜能百搭百合，却不失其本真。 阿英是我天命之年后结识的朋友。与他相交，我破了“人到中年不交友”的常规。大半生过去了，已阅人无数。勿庸置疑，人的年龄与人的复杂程度成正比。这里不是想去验证那句子曰：“老而不死谓之贼”的名句，说人老了就有多坏。只想说，人老了，老眼昏花的视力已难辨清他人的面目，即便有此愿望，也需戴上一副眼镜，而这副眼镜不同于一般老花镜，它是传统社会戒备之心的产品，镜架材料是教训，镜片材质为多疑。戴上它可“有病没病，防风通圣”，起到增强免疫，预防烦恼之功效。 还有一层意思，“从来喜忧参半事，不忍灵前哭故交”（这二句是我脱口而出的即兴之作）。 交友，有“有朋自远方来不亦乐乎”之乐，亦有“伤心伤心复伤心，不忍泪珠纷。”之伤感。人步入暮年，交友自然属于减法，一个朋友，一份牵挂，得失苦乐相等。何苦再多寻一份烦恼呢！ 最欣赏清代才子纳兰性德的《木兰花令·拟古决绝词柬友》词： 人生若只如初见，何事秋风悲画扇。 等闲变却故人心，却道故人心易变。 骊山语罢清宵半，泪雨霖铃终不怨。 何如薄幸锦衣郎，比翼连枝当日愿。 多美的诗词，百读不厌，常读常新。然而，诗词再好，不能当饭吃。人毕竟要食人间烟火的。某种情况下，还是大白菜实惠。对大白菜的最早的印象，是母亲说的一个故事。那是1960年，那时，几乎家家清锅冷灶，人人腹中空空。如果，人的思绪可视，那满大街漂浮着的一定是馒头、窝头、面条、烙饼等实打实的充饥食物。吃，成了活人最牵肠挂肚的头等大事，饥饿让人回归兽性，为维系生命不认亲情。几乎家家配备杆秤，每人每餐斤两分明，有的甚至把口粮上锁保管。夫妻分伙分灶，爹死娘嫁人，各人顾各人。本家有个亲戚，夜半，闺女悄悄起床，掀开她母亲的柜子想偷点大米，没料到，老太太睡觉都睁着眼，一声断喝：“干嘛呢？挨刀的（dei）。”吓得闺女屁滚尿流地滚回了被窝。 某天，母亲下班回家，走过德胜门，看见街边扔着几个白菜帮子，老蔫干枯。母亲想，这个洗净后可以吃。脚步停住了，旋即，又觉得，一个年轻的职业女人在大街上捡垃圾，多没面子。继续走，可那几个丑陋的白菜帮子却在脑子里不停地盘旋，仿佛有魔力般吸引。定量的粮食少的可怜，大人孩子都吃不饱，也没有的吃。应该捡回去。无论如何，毕竟是能吃的东西。都饿，谁笑话谁？ 急匆匆回转。没了。地上很干净。被人捡走了。前后几分钟。 许多年过去了，母亲对这件事，记忆犹新，耿耿于怀。
我读小学时，常去找一个叫吴自有的同学一同上学。那会儿半个凉窝头就是早饭了。可一进吴同学的家，却时常看到他手里拿着一个馒头或者窝头就着半盘醋熘白菜吃。一口饭，一口菜，吃得津津有味，看得我直咽口水。我这个同学最爱吃醋熘白菜。他妈经常做给他吃，而且多做，每每剩下半盘，留给他享用。 早点还有菜，够讲究的。我心生羡慕。有实证，吴同学长得肥头大耳。我却很瘦弱。对我来说，那盘炒白菜要比课堂上的生词更有诱惑力。 一天，夜里我做了个梦，梦见有只大黄狗追着咬我。醒后，对母亲说了梦境。母亲嘱咐我说，今儿去上学一定要“贪昵儿”（安分），不能惹事。我点点头。 一上午，我都老老实实的，相安无事。中午放学，忘记为了什么，就与吴同学发生了口角，后来，打了起来，他把我的脸都抓破了。回家后，母亲说，我嘱咐你什么来着，怎么都忘了？梦到狗，有是非。瞧，给你脸抓的。 吴同学的妈抱着两棵大白菜来我们家了。说两人挺好的，怎么打起来了。家里也没什么，小有的爸爸从单位买来的玉田菜，你们尝尝。 母亲笑着说，您还这么多礼儿。没事，小孩子，没一会儿就又凑到一块了。 吴婶送来的白菜，颗不大，菜头尖，锥状。我头一回见。母亲说，玉田菜帮儿薄，甜口儿。我说想吃炒醋熘白菜。 食无定味，适口者珍。那天母亲做的醋熘白菜，味道不灭，记忆一生。 小孩子不懂记仇，没几天我又和吴同学一起上学了。可这之后，我变得很迷信，一旦我梦到狗。我就会很忐忑，会很小心地度过这一天。 小学三年级，乱哄哄的“文革”来了。一天，胡同里贴出几张大字报。运动也波及到了吴同学家。大字报揭发吴同学父亲是坏分子，要揪出来专政。许多人围着还散发墨汁味儿的大字报看。指指点点，议论纷纷。 我看见吴同学从家里出来了。两眼红肿，低着头走到大院儿里，对着我们几个孩子说：“反正也不是亲的。” 我似懂非懂，回家问母亲。母亲说，他父亲不是生父，他是他妈带过来的。小，也懂趋利避害，天性。
上世纪70年代我下乡，曾一度吃过没有一星油水的白菜汤。眼泪不由自主地滴进碗里增加味道。虽说无滋少味，可毕竟还有白菜。 元代忽思慧在《饮膳正要》中写的：“白菜，味甘，温，无毒。主通肠利胃，除胸中烦，解酒毒。” 说白菜，论朋友。我和阿英的关系有如白菜。即便没有油水，有泪水增味儿亦可度日。有日，一起喝酒。我说，都好好活着。我再陪你20年。阿英隔着眼镜片瞪着眼睛直勾勾的看我，没说话，端起酒杯，一口，见底了。
冒着呼啸的北风排队买储存菜在今天看来像天方夜谭。冻疼的耳朵在僵直的手里如死缓的犯人，麻木的双脚跺在硬硬的地上生疼入骨。包裹在蓝色、军绿大衣里的众生在山样的白菜垛前蠕动，散去，人和白菜一同苦乐。迫人浮想白菜人生。 白菜可以和爱国联系到一起。特殊的年月，白菜生产过盛也会发起一场运动消耗。拉起标语，张贴口号来鼓动单位、个人踊跃购买。美其名曰：“爱国菜”。白菜演变成一种福利，被喜笑颜开当家作主的群众领回家，爱国之情自然生成。 在我们生存的地方，白菜不是一般意义上的蔬菜了，白菜与饱经沧桑的国人一样，都被赋予了超乎寻常的灵性。 不管阿英怎么想，反正我认同。 不同反响的“白菜”，谢谢安老师的雅文！:victory: Dujuzhang 发表于 2015-12-26 16:36
不同反响的“白菜”，谢谢安老师的雅文！
这么快就有了反响。谢谢朋友点评。:handshake 白菜，是我们那一代人的共同财富。白菜把我们养大。让我们度过了艰苦的岁月。
只有北方人对白菜感情深，下放到了湖南，一年四季有新鲜蔬菜，但在梦里还是多次梦见北京的猪油熬白菜。 sdj 发表于 2015-12-26 18:35
只有北方人对白菜感情深，下放到了湖南，一年四季有新鲜蔬菜，但在梦里还是多次梦见北京的猪油熬白菜。
当年都是用猪油炒菜的。 这里能看到有纳兰粉。。。 :loveliness:
随园食单， 有些很简单道理， 两百年前有人就说得很明白了， 不知为何如今的“美食家“和餐馆老板们不能拿来看看。。。:L 白菜作为当家菜的年代虽然过去了，但北京人依然离不开它，并且怎么做都爱吃。
安先生的文字读起来舒服。钦佩！:handshake 白菜、交友、飢餓、髮小、文革、愛國交織成一篇精彩的文章，藉白菜的媒介表達先生的生活經驗與過去滄桑經歷，描繪出為人的無奈與社會的現實，發人深省的一篇佳作！:handshake 董瑞征 发表于 2015-12-26 20:07
白菜作为当家菜的年代虽然过去了，但北京人依然离不开它，并且怎么做都爱吃。
安先生的文字读起来舒服 ...
醋溜白菜;P
白菜、豆腐、水，三美！那个年代街坊四邻相互借粮都是用碗作为秤，平平的一碗米好借好还。安先生好文，问候您了。 安老这篇文字：
1、题目是白菜，说得却尺白菜本身，二十人生感悟，看起来杂，其实神不散，好。
2、语言精炼，恕直言，比原先一些文字读着更有味。
3、个人的感觉是，题目与内容配合欠妥，能否在题目上做点文章？是什么，我也说不清。
问候您！ sunyumin1959 发表于 2015-12-27 09:07
安老这篇文字：
1、题目是白菜，说得却尺白菜本身，二十人生感悟，看起来杂，其实神不散，好。
2、语言精 ...
玉田菜
又看到老弟的文章，真棒。问好 元子 发表于 2015-12-26 18:24
白菜，是我们那一代人的共 ...
同感！谢谢点评。问好。 sdj 发表于 2015-12-26 18:35
只有北方人对白菜感情深，下放到了湖南，一年四季有新鲜蔬菜，但在梦里还是多次梦见北京的猪油熬白菜。
谢谢赏读点评！ 董瑞征 发表于 2015-12-26 20:07
白菜作为当家菜的年代虽然过去了，但北京人依然离不开它，并且怎么做都爱吃。
安先生的文字读起来舒服 ...
说的对。老董。大白菜是咱们的看家菜。
谢谢抬爱！ hwar4073 发表于 2015-12-26 20:40
白菜、交友、飢餓、髮小、文革、愛國交織成一篇精彩的文章，藉白菜的媒介表達先生的生活經驗與過去滄桑經歷 ...
谢谢老朋友！您概括的真好。足见您用心阅读。顺致雅安！:handshake 布衣亮子 发表于 2015-12-26 22:04
谢谢亮子美图！:handshake sunyumin1959 发表于 2015-12-27 09:10
玉田菜
孙先生细心，图都找好了。真好！ sunyumin1959 发表于 2015-12-27 09:07
安老这篇文字：
1、题目是白菜，说得却尺白菜本身，二十人生感悟，看起来杂，其实神不散，好。
2、语言精 ...
孙先生眼独！题目的确是后加的。看来是要再斟酌一下。谢谢精彩点评！问好。 华严寺后身 发表于 2015-12-27 11:36
又看到老弟的文章，真棒。问好
谢谢您的关注！问好。:handshake beijing老四 发表于 2015-12-26 19:45
这里能看到有纳兰粉。。。
随园食单， 有些很简单道理， 两百年前有人就说得很明白了， 不 ...
老四见解独到！欣赏。问好！ 了然客 发表于 2015-12-26 22:34
白菜、豆腐、水，三美！那个年代街坊四邻相互借粮都是用碗作为秤，平平的一碗米好借好还。安先生好文，问候 ...
了然先生安好！:handshake
谢谢先生雅评。最近，没读到您的文字。除了那篇痛斥把北京人迁出北京的檄文。 安德路 发表于 2015-12-27 15:40
谢谢老朋友！您概括的真好。足见您用心阅读。顺致雅安！
因為簡體字讀不太順，怕扭曲先生的好文章原意，特別轉成繁體字來閱讀，並且保存起來！:handshake hwar4073 发表于 2015-12-27 18:01
因為簡體字讀不太順，怕扭曲先生的好文章原意，特別轉成繁體字來閱讀，並且保存起來！
谢谢朋友抬爱！很受感动。:handshake 安德路 发表于 2015-12-27 23:00
谢谢朋友抬爱！很受感动。
現在要見到好文章不容易囉！不花錢的好文章更是難尋，先生的文章兩者兼具，怎能不讀呢？應該是我該感謝先生讓我有機會閱讀好文章！:handshake hwar4073 发表于 2015-12-28 18:06
現在要見到好文章不容易囉！不花錢的好文章更是難尋，先生的文章兩者兼具，怎能不讀呢？應該是我該感謝先 ...
:handshake问候您！ 安德路 发表于 2015-12-28 19:55
问候您！
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